Osterisienet ja heidän vastaavansa metsässä, onko myrkyllisiä osterisieniä, kuinka tunnistaa todelliset

Lyhyt kuvaus

Sienityyppi:	Ehdollisesti syötävä
Muut nimet (synonyymit):	Myöhäinen paneeli, myöhäinen osteri, Leppä osteri
Latinankielinen nimi:	Panellus serotinus
Perhe:	Myseeni (Mycenaceae)
Erottuva piirre:	Syksyn osterisieni - sienikauden lopun ennustaja, alkaa tuottaa hedelmiä myöhään syksyllä tai talvella, alueesta riippuen.
Kauden alku:	syyskuu
Kauden loppu:	joulukuu
Jalan korkeus (cm):	0,8-1,5 cm
Hatun leveys (cm):	3-10 cm
Haju:	poissa
Maku:	nöyrä tai katkera
Maistelupisteet:	—
Hattu:	puoliympyrä, kupera nuoruudessa, aaltoileva reunoilta, sileä, märkä, erittäin tahmea, muuttuu sitten teräväksi ja joskus raidalliseksi. Vaaleanvihreä, keltainen, oliivi, ruskea tai punertava oliivi.
Jalka:	lyhyt, pienillä pisteillä tummia okranvärisiä asteikkoja sahraminkeltaisella pohjalla, joskus täysin poissa.
Hymenofori (kannen alaosa):	levyt ovat aluksi kermaisia ​​ja sitten kermanvärisiä okraa, leveät reunasta kohti vartta, jotka kapenevat, haarautuvat, reunat ovat sileät.
Riidat:	sylinterimäinen, allantoidi, 4-6,6 x 1,2-1,5 mikronia.
Massa:	vetistä, valkeaa, paksua varren lähellä. Iän myötä siitä tulee kumimainen ja kova.
Luonnollinen ympäristö ja mycorrhiza:	erilaisten lehtipuiden puulla, joskus havupuilla.
Vääriä tuplauksia:	eroaa sen kaltaisista sienistä korkin ei-nahkaisen lihan lihassa.
Viljely:	teollisessa mittakaavassa tätä sieniä kasvatetaan Saksassa, Japanissa, Hollannissa ja Ranskassa.
Käyttää:	ehdollisesti syötävä. Ruoka voidaan syödä sen jälkeen, kun sitä on keitetty vähintään 15 minuuttia.
Lääkeominaisuudet:	—
Levitän:	levinnyt Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Hiljaisen metsästyksen ystävät, sienien todelliset ystävät arvostavat osterisieniä paitsi makunsa vuoksi. Matot eivät koskaan hyökkää siihen ja se kasvaa aikana, jolloin muita sieniä ei käytännössä ole. Sitä esiintyy metsässä melko suurina ryhminä.

Osterisienet (sienet) - kuvaus, ominaisuudet, valokuva

Osterisienet ovat sieniä, joista hedelmärunko koostuu hatut, muuttumassa sujuvasti jalaksi. Hattu on kiinteä, hieman oheneva kohti reunoja. Sen muoto on pyöreä tai soikea, pitkänomainen, muistuttava kuorta. Korkin halkaisija vaihtelee 5: stä 17 cm: iin, vaikka onkin sieniä, joissa korkin koko on 30 cm. Nuorilla osterisienillä korkin kiiltävä pinta on hieman kupera ja reunat hieman sisäänpäin. Ikääntyessään ne kuitenkin avautuvat ja korkki itsessään litistyy.

Kuvahaku: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Lajista riippuen väri osterisienet voivat olla valkeahkoa, harmaata, ruskehtavaa, sitruunankeltaista, ruskeaa-oliivista, tuhka-purppuraa ja jopa harmaata lilaa, vaaleanpunaisen tai oranssin sävyin.

Hymenofori melko harvoilla ja leveillä valkeahkojen, keltaisten tai harmaiden levyillä, jotka laskevat syvästi jalkaan. Nuoren sienen valkoiset levyt muuttuvat iän myötä harmaiksi tai keltaisiksi.

Kuvahaku: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Putkimainen varsi kapenee kohti alustaa, joka sijaitsee yleensä epäkeskisesti korkin suhteen. Sen mitat ovat enintään 50 mm pituisia ja 30 mm paksuja.

Osterisienien jalat ovat valkoisia, kellertäviä tai hieman harmaita.

Kuva: Qwert1234, CC0

Nuoren sienen hedelmärunko on kiinteä ja mehukas. massajoka tulee kuitumaiseksi, kuivaksi ja sitkeäksi ikääntyessään.

Oyster-sieni-itiöjauhe on valkoinen, kermanvärinen tai vaaleanpunainen väri sienityypistä riippuen.

Tehokas tapa kasvattaa osteri sieniä kannoilla

Siemenet voidaan istuttaa tehokkaammin lisäämällä myseeli aikaisemmin tehtyihin 3-4 cm syviin, 5-6 cm leveisiin leikkauksiin tai porattuihin reikiin, joiden syvyys ja halkaisija on 1,5-2 cm. Ymppäyksen jälkeen leikkaukset peitetty tuoreella sahanpurulla, ja reiät - puusta tehdyt korkit. Päät peitetään muovikelmulla ja sirotellaan maaperällä.

Oster sienien viljely kannoilla kestää 3,5–4 kuukautta, sitten satoaika tulee. Yleensä tämä jakso laskee syyskuun loppuun, jolloin päivälämpötilavaihtelut ovat 12-18 ° C ja yöllä 3-7 ° C, mitä pidetään optimaalisimpana osterisienille. Ennen hedelmän alkamista, jossain syyskuun puolivälissä, kannot pääsevät eroon kalvosta ja maaperästä. Huomaa, että osteri sienien kasvattaminen vaatii korkeaa kosteutta. Siksi kuivalla säällä kantojen ympärillä oleva maa tulisi kastella jopa kolme kertaa viikossa.

5–7 vuoden kuluttua täysin hedelmälliset kannot mätänevät ja murenevat. Tällä tavoin osterisienien viljelyä voidaan käyttää luonnollisena tapana poistaa kannot puutarhoissa, puistoissa, dachoissa ja kotipuutarhoissa.

Rihmaston kasvattamiseksi voit käyttää myös 25-30 cm pitkiä paloja, jotka ovat jääneet puiden kaatamisesta (palojen halkaisija on vähintään 15 cm). Ne asetetaan kellariin 3–6 puupalaa pitkin sienirihmasta (70–100 g), joka on pyyhitty kostealla puhtaalla liinalla, jonka kerros on 1–2 cm. kellarissa pylväät on peitetty oljilla tai hengittävällä materiaalilla, esimerkiksi säkillä. Kun rihmasto itää, hiilidioksidia kertyy liikaa kellariin, joten ilmanvaihto on järjestettävä. Huhtikuussa segmentit, joissa on sienirihmoita, istutetaan avoimeen maahan.

Osterisienilajit, valokuvat ja nimet

Osterisienet jaettiin lajeihin puulajin mukaisesti, jolle nämä sienet kehittyivät, joten luokittelu on melko mielivaltainen. Useimmat tieteelliset lähteet osoittavat, että osteri sienisuvussa on tällä hetkellä useita kymmeniä lajeja, jotka voivat olla sekä syötäviä että syötäviä. Tunnetuimpien osteri sienien lajikkeiden joukossa erottuu:

• Osterisieni (osteri) (Pleurotus ostreatus)

Syötävä sieni, jolla on myös nimiä osteri tai gliva... Lihavan korkin koko vaihtelee 5-15 cm, ja joidenkin sienien halkaisija on 25 cm. Sienen ikääntyessä hieman kuperasta, pyöristetystä tai soikeasta pitkänomaisesta korkista tulee tasaisempi, joskus se saa suppilomaisen muodon. Osterisienen korkin väri on melko vaihteleva ja vaaleanharmaa, hieman ruskehtava tai tuhkainen ja lievästi violetin sävyinen. Ikääntyessään se haalistuu vaaleanharmaaksi tai hieman kellertäväksi. Sisään taivutetun kannen reunat suoristuvat vähitellen ja muuttuvat aaltoileviksi tai leikattuiksi. Jos tavalliset osteri sienet kasvavat kosteissa olosuhteissa, korkin sileälle, kiiltävälle pinnalle voi muodostua sienirakenteita. Tavallisen osterisienen jalka on valkeahko, sylinterinmuotoinen, hieman kaareva ja kapeneva sienen pohjaa kohti, korkiin nähden se sijaitsee epäkeskisesti, joskus sivusuunnassa. Jalan pituus tuskin saavuttaa 5 cm ja halkaisija vaihtelee 8 mm: stä 3 cm: iin. Sen sileä pinta pohjassa muuttuu usein samettiseksi. Hymenoforin valolevyt, jotka sijaitsevat melko harvoin, kulkevat matalaa jalkaa pitkin.Sienen ikääntyessä niiden väri muuttuu likaiseksi harmaaksi tai kellertäväksi. Hedelmärunko on kiinteä ja tukeva, vaikka liha muuttuu ajan myötä sitkeäksi ja melko kuitumaiseksi. Nuorten osterisienien maku on miellyttävä, ja niissä on vähän aniksia. Luonnollisissa olosuhteissa tämän tyyppinen osterisieni on yleistä lauhkean ilmaston maissa, joissa se kasvaa lehti- ja sekametsissä mätänetyillä kannoilla tai kuolleiden ja kaatuneiden oksien kerääntymisellä. Sieni löytyy myös koivu-, tammi-, haapa-, pihla- tai pajun rungoista, joita sairaudet heikentävät. Useimmiten nämä sienet muodostavat massiivisia klustereita, joista muodostuu monitasoisia nippuja - yli kolmekymmentä hedelmäkappaletta voi päästä niihin. Osterimeren sienimassan kerääminen alkaa elo-syyskuussa ja kestää marraskuun puoliväliin - joulukuun alkuun. Joissakin tapauksissa suotuisan sään vuoksi ensimmäiset hedelmäkappaleet voivat ilmestyä jo toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa.

Kuvahaku: H. Krisp, CC BY 3.0

Kuva: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

• Osterisieni (runsas osteri) (Pleurotus cornucopiae)

Se on syötävä sieni, joka on muotoinen kuin paimenen sarvi. Sienen korkki on sarven tai suppilon muotoinen, joskus hankkimalla kielen tai lehden muotoisen muodon. Tuoreen ja sileän korkin koko on halkaisijaltaan 3-12 cm. Nuorissa sienissä sen reunat ovat taipuneet alas, mutta ikääntyessään ne tasoittuvat, taipuvat ylös ja usein halkeilevat. Sarvenmuotoisen osterisienen väri riippuu olosuhteista, kasvupaikasta ja iästä ja vaihtelee vaaleasta hiekkaisesta harmaaseen okkerin sävyin. Korkissa olevan massan koostumus muuttuu myös vanhenemisen myötä: ajan mittaan tiheästä ja joustavasta se muuttuu kovaksi, voimakkailla kuiduilla. Toisin kuin muut osterisienet, sarven muotoisella osterisienellä on hyvin kehittynyt melko kaareva jalka, jonka pituus voi olla 8 cm ja paksuus enintään 2 cm. Seurauksena muodostuu eräänlainen kuvio . Jalka on kiinnitetty korkkiin sivulta. Osterisieni kasvaa runsaasti ryhmissä, pääasiassa jalan kannoilla ja kuolleella puulla, vaikka hyvin harvinaisissa tapauksissa sitä löytyy muiden lehtipuulajien puusta. Kasvualue käsittää melkein koko Venäjän ja Pohjois-Kaukasuksen alueen. Kiinassa, samoin kuin Japanin saarilla, on ostereiden populaatioita. Runsaan hedelmöityksen aika alkaa toukokuun ensimmäisellä vuosikymmenellä ja päättyy syyskuun puolivälissä.

Kuva: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

Kuva: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Peitetty osterisieni (päällystetty osterisieni) (Pleurotus calyptratus)

Syömätön sieni sen kovan kumimassan ansiosta. Laji sai nimensä kalvon takia, joka peittää nuorten sienien hymenoforilevyt, mutta ikääntyessään tällainen erikoinen huntu rikkoutuu, ja sen jäänteet voidaan havaita kannen reunaa pitkin. Tämän lajin nuorissa osterisienissä korkki muistuttaa suurta silmua, mutta sienen kasvaessa se peittää puun rungon ja on avoin tuuletin, jossa on kupera pinta ja reunat. Korkin pinta on sileä ja hieman tahmea, ja huomattavat märät raidat säteilevät rungosta ulospäin. Hedelmän runko on sävytetty harmaa-ruskea tai liharuskea, joka kuivalla säällä saa harmaan terässävyn. Ikääntymisen myötä korkin väri haalistuu, se muuttuu valkeaksi tai melkein valkoiseksi. Jalka on käytännössä poissa. Peitettyjen osteri-sienien hymenoforilevyt ovat kellertävän kermanvärisiä. Hedelmäkappaleen valkeahko liha, joka haisee kuin leikatut raaka perunat, on tiheä kumimainen. Ensimmäiset tämän lajin yksikasvuiset osterisienet ilmestyvät huhtikuun lopussa pudonneille tai kuivuneille haapille Tanskan, Latvian, Ruotsin, Irlannin, Itävallan, Saksan, Sveitsin ja muiden Keski- ja Pohjois-Euroopan maiden sekametsissä. Hedelmäkausi päättyy kesäkuun lopussa.

Kuva: Aimaina hikari, CC0

Kuva: Aimaina hikari, CC0

• Tammen osteri (kuiva osteri, tammen pleurotus) (Pleurotus dryinus)

Tarkoittaa syötäviä sieniä. Tuoreen puoliympyrän muotoisen, elliptisen tai kielenmuotoisen korkin mitat ovat 4-10 cm. Nuorten tammen osteri sienien kellertäviksi tai kermanvärisiksi maalattu pinta on peitetty vaaleilla, hieman kuperilla, mutta sienen kasvaessa siitä tulee tasaisempi ja jopa kovera. Korkin reunat ovat aaltoilevia, ja vanhoissa sienissä ne joskus leikataan matalilla halkeamilla ja hymenoforia suojaavan verhon jäännöksillä. Samettisella jalalla, jossa on 4-10 cm pituisen kalvorenkaan jäännöksiä, on lieriömäinen muoto, joskus sakeutuva pohjaa kohti. Korkkiin nähden tammi-osteri-sienen jalka voi sijaita keskellä tai olla sivusuuntainen. Melko usein hymenoforilevyt juoksevat polkua pitkin melkein pohjaan. Niiden väri muuttuu iän myötä ja vaihtelee valkoisesta kermanväriseen tai luonnonvalkoiseen. Hedelmäkappaleen tiheällä, hieman ankaralla massalla on melko miellyttävä makea aromi. Tammen sieni kasvaa monissa Euroopan maissa, joissa on lauhkea ilmasto, samoin kuin Pohjois-Amerikassa, mieluummin leveälehtisten puiden (tammi, jalava) rungot, vaikka se voi tuottaa hedelmää myös muiden lajien jäännöksille. Yleensä kasvaa yksittäin, vain toisinaan muodostaen pieniä klustereita. Tammi-osteri-sienien kerääminen alkaa heinäkuun toisella puoliskolla ja päättyy syyskuun alussa.

Kuvahaku: H. Krisp, CC BY 3.0

Kuva: Stu's Images, CC BY-SA 4.0

• Osterisieni (Pleurotus eryngii), hän yeringi, valkoinen arojen sieni, kuninkaallinen osteri

Kuuluu arvokkaiden syötävien sienien luokkaan. Tämän lajin nuorten osterisienien pyöreä tai soikea korkki on hieman kupera, mutta ikääntyessään se saa tasaisen tai hieman suppilomaisen muodon. Korkin pinta on peitetty pienillä vaa'oilla tai kuiduilla ja on väriltään punaruskea. Korkin koko vaihtelee 4,5-13 cm, ja ihon väri muuttuu ajan myötä ruskeaksi tai vaaleaksi okra. Sylinterimäisen valkoisen tai ruskehtavan buffy-varren korkeus vaihtelee 2-5 cm, ja sen halkaisija pohjan lähellä olevassa paksunnoksessa voi olla 2,5 cm. Korkkiin nähden arojen osterisienen varsi sijaitsee keskellä , harvemmin vähän sivussa. Hymenofori on lamellityyppi, jossa on usein toisistaan ​​poikkeavat vaaleanpunaiset-kermanväriset levyt, jotka kulkevat puoleen varresta. Tämän tyyppisen osterisienen massa on valkoista, joskus sävy on hieman ruskea tai vaaleanpunainen. Osterisieni on yleistä Saksassa, Puolassa, Tšekissä, Slovakiassa, Ranskassa, Espanjassa, Italiassa, Kreikassa, Turkissa, Kyproksessa, Egyptissä, Algeriassa, Intiassa, Tien Shanin ja Pamirin harjun juurella sekä muissa Länsi-Euroopan maissa. Aasia ja Keski-Eurooppa. Näitä arojen sieniä löytyy myös Venäjän alueelta (Primorskin alueelle saakka) Keski-Aasian aroilla. On huomionarvoista, että tämän lajin osteri sienet muodostavat mykoriisan useiden sateenvarjokasvien juurilla, eivätkä ne käytä kuolleiden puiden runkoja substraattina. Kuninkaallinen osterisieni tuottaa hedelmää vasta kevätkuukausina.

Kuva: H.Krisp, CC BY-SA 3.0

Kuva: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Osterisieni (Pleurotus pulmonarius), hän vaalea osteri, kevät osteri tai pyökki osteri

Se on suvun yleisimmin syötävä jäsen in vivo. Pyöristetyn, kielen tai tuulettimen muotoisen, joustavalla lihalla varustetun korkin koot vaihtelevat välillä 4-8 cm, vaikka joissakin yksilöissä se voi olla jopa 15 cm. . Keuhkojen osterin sienen korkin väri on valkoinen tai kermanvärinen, ja iän myötä se saa keltaisen sävyn. Valkoinen tai harmahtava jalka, joka on peitetty pohjalla hienolla napilla, on melko lyhyt (korkeintaan 20 mm korkea), vaikka siellä oli keuhkoja ostereita, joissa se oli noin 40 mm. Hymenoforin harvoin sijaitsevat valkoiset levyt kulkevat pitkin epäkeskeistä pedikolia melkein pohjaan asti. Osterisieni alkaa tuottaa runsaasti hedelmiä toukokuussa kaatuneista rappeutuvista lehtipuiden rungoista ja päättyy syyskuun lopussa. Kevään osterisienet ovat yksi kerrallaan harvinaisia, muodostavat enimmäkseen melko suuria klustereita, jotka kasvavat yhdessä jalkojensa kanssa.

Kuvahaku: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Kuva: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Vaaleanpunainen osteri (Pleurotus djamor)tai osteri sieni flamingo

Kuuluu syötävien sienien luokkaan. Tämän lajin nuorten osterisienien heikosti kuperat korkit ovat väriltään syvän vaaleanpunaisia ​​tai harmahtavia. Sienen ikääntyessä lingvaalinen tai pyöristetty korkki, jonka koko on 3-5 cm, muuttuu tasaiseksi, ohuilla ja halkeilevilla reunoilla, ja sen väri on vaaleampi, pienillä keltaisilla täplillä. Osterisienimassan väri on vaaleanpunainen, öljymäinen maku ja alkuperäinen aromi. Valkean vaaleanpunainen, lyhyt, kaareva, korkeintaan 2 cm pitkä jalka yhdistyy korkin sivuun. Hymenoforin punertavan vaaleanpunaiset levyt, jotka ovat matalat varren päällä, kirkastuvat ajan myötä. Vaaleanpunaisen osterisienen levinneisyysalueeseen kuuluvat Thaimaa, Malesia, Singapore, Vietnam, Meksiko, Brasilia, Länsi-Intia, Japani, Australia ja Uusi-Seelanti sekä muut subtrooppisten ja trooppisten alueiden maat. Venäjän federaation alueella vaaleanpunainen osteri kasvaa Kaukoidän ja Primoryen metsissä.

Kuvahaku: H. Krisp, CC BY 3.0

Valokuvahaku: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Sitruunahattu osteri (Pleurotus citrinopileatus), ilmak tai kultainen osteri

Melko harvinainen syötävä sieni, jolla on miellyttävä maku ja alkuperäinen aromi. Korkkien keskikoko on 3-6 cm, vaikka joissakin yksilöissä se voi olla jopa 10 cm. hienostuneet reunat, jotka muistuttavat leikattuja lohkoja. Sen sitruunankeltainen väri haalistuu iän myötä ja muuttuu valkeaksi, joskus kokonaan valkoiseksi. Nuorissa elmaksissa korkin keskellä on melko pitkä kermanvärinen, korkeintaan 6–9 cm korkea jalka, mutta ikääntyessään osterin korkki siirtyy sivulle ja on epäkeskeinen. Sitruuna-korkki osteri kasvaa Pohjois-Amerikan mantereella ja Aasiassa. Venäjän alueella osterisieniä löytyy Itä-Siperian, Kaukoidän ja Primorskin alueen lehti- ja sekametsistä. Kasvaa suurina ryhminä kuivilla oksilla ja jalanrungon jäännöksillä. Ryhmän muodostavien sienien määrä voi olla kahdeksankymmentä kappaletta. Osterisienien runsas hedelmöitys kestää toukokuun alusta lokakuuhun.

Kuva: Chatama, CC0

Kuva: PookieFugglestein, CC0

Ero tuplauksista

Sieniä varten on muistettava yksi asia - Euraasian alueella ei ole myrkyllisiä osteri-sieniä. Ainoa myrkyllinen kaksos kasvaa kaukana meistä - Australiassa, ja sitä kutsutaan Omphalotus nidiformikseksi.

On kuitenkin vääriä sieniä. Väärällä edustajalla on kirkkaampia värejä ja sävyjä kuin todellisella. Kaksi suosituinta lajia ovat oranssi osteri ja suden sahanlehti. Ne eivät ole myrkyllisiä, mutta ne ovat täysin sopimattomia syömiseen, koska niillä on epämiellyttävä haju ja ne ovat erittäin katkeria.

Vääräoranssi osterisieni on väriltään kirkkaan oranssi. Jalkoja ei käytännössä ole, ja se tarttuu puunrunkoihin levittävällä hatulla. Nuorena iän tuoksu on melonin, kun taas aikuisen sienen tuoksu on mätäkaali.

Massa on tiheää, pinta on pörröinen. Se sijaitsee puiden kuoressa tuulettimena. Ulkoisen kauneuden vuoksi jotkut puutarhurit ostavat näiden sienien itiöitä kukkakaupoista ja koristelevat puutarhojaan ja maisemiaan niillä.

Huovutettu sahanlehti tai susi on myös syötävä. Se kasvaa sekä havu- että lehtipuiden kuolleella puulla. Se löytyy useimmiten luonnosta kesästä syksyn puoliväliin. Hattu on ruskea tai kermanvärinen, muodoltaan samanlainen kuin koiran kieli. Jalkoja ei ole lainkaan. Massa on karvas, epämiellyttävä, pistävä haju.

Menemällä metsään osterisienen vuoksi on syytä muistaa, että osterisienen kaltaiset sienet eivät kasva maassa, niitä löytyy elävien ja kuolleiden kasvien rungoista sekä niiden kannoista.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä karhunvatukka näyttää ja sen kuvaus (20 kuvaa) Harvinainen syötävä sieni nimeltä "karhunvatukka" eroaa voimakkaasti muista, sillä on epätavallinen rakenne, erityinen maku ja ... Lue lisää ...

Missä ja miten oster sienet kasvavat?

Luonnollisissa olosuhteissa osterisienet kasvavat pensaiden ja lehtipuiden orgaanisilla jäännöksillä (kannot, kuollut puu tai kaatuneet rungot, hakkuujätteet). Useimmiten alustana voi toimia haapa, lehma, tammi tai leppä. Sieniaggregaatit voidaan nähdä poppelilla ja koivulla, sarvipalalla tai kastanjalla sekä joillakin havupuilla. Lähes kaikentyyppiset osterisienet muodostavat suuria ryhmiä, joihin voi sisältyä enintään 30 hedelmäkappaletta, ja tällaisen "klusterin" massa voi nousta 3 kilogrammaan. Rungoissa aggregaatit sijaitsevat toistensa alla tai kasvavat vierekkäin ilman järjestelmää. On myös joitain lajeja, jotka kasvavat sateenvarjokasvien juurien joukossa.

Kuva: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Pleurotus-suvun levinneisyysalueeseen kuuluvat Pohjois-Amerikka, Saksa, Portugali, Tanska, Slovakia, Ranska, Puola sekä muut Euroopan maat, Pohjois-Afrikan maat (Sudan ja Egypti), Aasian maat (Pakistan, Intia, Malesia) ja Australia.

Venäjän alueella osteri kasvaa kaikkialla, alkaen Valko-Venäjän rajoista, päättyen Itä-Siperiaan ja Primorskin alueeseen.

Kuva: Richenza, CC BY-SA 3.0

Huone osterien kasvattamiseen

Vanha lato, kivihalli tai entinen sianliha voivat toimia osterisienen viljelytilana. Tärkeimmän kriteerin valittaessa tilaa osteri sienirihmaston kylvämiseen on oltava kyky ylläpitää korkeaa ilmankosteutta (85–90%) ja pitää lämpötila 15–20 asteen lämpötilassa sekä hyvä ilmanvaihtojärjestelmä ja pätevä valaistus.

Osterisienet eivät pidä korkeista lämpötiloista; yli 25 asteen lämpötiloissa ne eivät tuota hedelmää. Siksi kasvihuoneiden käyttöä huoneena osteri sienirihmaston kylvämiseen ei voida hyväksyä.

Sienet ovat herkkiä hiilidioksidille. On parasta istuttaa osteri sienirihmasto, kun sen taso on matala. Siksi hyvä ilmanvaihto huoneessa on avain menestykseen.

Kammiot, joissa taimet sijaitsevat, tulisi valaista. On parempi, jos se on luonnonvaloa, mutta on suositeltavaa välttää myseeleissä olevaa suoraa auringonvaloa. Ikkunoiden puuttuessa huoneessa loisteputkia käytetään osterien kasvattamiseen. Jatkuva valaistus ei ole välttämätöntä, 8-9 tuntia päivässä riittää.

Missä lämpötilassa oster sienet kasvavat?

Keinotekoisesti viljellyt osterisienilajit (kannat) jaetaan edelleen hedelmäkappaleiden kypsymisajan mukaan.

• Esimerkiksi talvisin osterisienet kasvatetaan pakkasenkestävistä lajeista, jotka voivat kantaa hedelmää 4–15 ° C: n ilman lämpötilassa. Tämän tyyppiset sienikorkit voivat olla harmaita, sinisiä tai tummanruskeita.
• Kesällä osterisienikannat tuotiin Venäjälle Floridasta. Tämän osterisieniryhmän hedelmiä esiintyy lämpötiloissa 15-25 ° C. Korkeammassa ilman lämpötilassa hedelmien kasvu pysähtyy hetkeksi ja jatkuu vähentyessä. Kesällä osterisienellä on erittäin herkkä ja herkkä hedelmärunko.
• Ympärivuotiset sienikannat saatiin keuhkojystersienestä (Pleurotus pulmonarius). Ne tuottavat hedelmiä lämpötila-alueella 6 ° C - 28 ° C. Ympärivuotisten osterisienien korkin väri vaihtelee monenlaisissa harmaissa ja voi olla joko vaaleaa tai tummaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Osterisienet ovat erinomaisia ​​syötäviä sieniä, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla on korkea ravintoarvo ja erinomainen maku. Hedelmäkehoille on ominaista alhainen kaloripitoisuus, ja ne sisältävät samalla kaikki kehon elintärkeään toimintaan tarvittavat aineet.

Proteiinikoostumus on erittäin arvokas, sellussa on välttämättömiä aminohappoja, mukaan lukien valiini, lysiini, leusiini, treoniini, fenyylialaniini, metioniini.Proteiinit hajoavat helposti, ja runsaiden osteri-sieniruokien ravintoarvo on lähellä lihaa ja maitotuotteita.

Yhdistelmä lovastatiinia löytyy massasta, mikä alentaa kolesterolitasoja, estää plakkien muodostumista ja ateroskleroosin kehittymistä.

Sienikudoksista erittyvä polysakkaridikompleksi estää kasvainten kasvua, sillä on immunomoduloiva vaikutus. Kuituelementit pystyvät absorboimaan myrkyllisiä aineita, mikä on luonnollisten sorbenttien rooli.

Vitamiinikoostumus ylittää monet vihannekset ja hedelmät, lisäksi on rasvaliukoisia vitamiineja, joita löytyy vain lihasta ja maitotuotteista. C-vitamiinin ja PP-pitoisuuden osalta osterisienet ylittävät vihannekset 6-10 kertaa, ja lisäksi ne sisältävät kaikki B-ryhmän vitamiinit, jotka ovat vastuussa hematopoieettisten elinten, hermoston ja terveiden elinten toiminnasta. ihon tila.

Osterisienet - hyötyä ja haittaa

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Koska suurin osa nykyään myydyistä osterisienistä kasvatetaan ympäristöystävällisellä kasviperäisellä substraatilla, niiden hedelmärakenteet eivät kerää raskasmetalleja ja myrkyllisiä aineita. Lisäksi monet gourmet-ammattilaiset myöntävät, että osterisienet ovat maultaan jonkin verran parempia kuin samppanjat, ja kun ne kypsennetään taitavasti, ne maistuvat varpassineiltä.

Osterisienien syöminen on mahdollista vasta massan lämpökäsittelyn jälkeen. Osterisieniä käytetään paistamiseen ja hauduttamiseen, kastikkeiden ja keittojen valmistamiseen, peittaukseen ja peittaukseen. Lisäksi on muistettava, että nämä sienet, lintujen ja eläinten liha voivat täydentää toisiaan, mutta ne eivät sovi yhteen kalojen kanssa.

Osterisienimassa sisältää täyden joukon ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle:

• Vitamiinit: B, C, E, D2 ja PP,
• Mineraalit: rauta, kalsium, kalium, jodi,
• Aminohapot: leusiini, treoniini, fenyylialaniini, valiini.

Sienen elimistössä pieninä määrinä olevat rasvat kuuluvat monityydyttymättömien rasvahappojen ryhmään, jotka vähentävät merkittävästi veren kolesterolitasoja.

Osterisienimassan muodostavat hiilihydraatit koostuvat melkein 20 prosentista sakkaroosista, fruktoosista ja glukoosista, jotka elimistö imeytyy helposti eivätkä johda rasvan kertymiseen. Osterisienipolysakkaridit ovat voimakas immunomoduloiva aine, jolla on kasvainvastainen vaikutus.

Kuva: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Näiden sienien massasta valmistetut alkoholiuutteet ja uutteet mahdollistavat tehokkaan:

• tromboflebiitti,
• verenpainetauti,
• ateroskleroosi,
• liikalihavuus.

Lisäksi osterisienet pystyvät poistamaan kehosta erilaisia ​​toksiineja ja radioaktiivisia isotooppeja. Alhaisen kaloripitoisuuden, suuren määrän ravintokuitujen ja kuitujen vuoksi sieniä käytetään aktiivisesti ruokavaliossa liikalihavuuden torjumiseksi.

Haitta ja vasta-aiheet

On muistettava, että osterisienimassassa on erityinen aine, kitiini, jota ihmiskeho käytännössä ei omaksu. Tämän aineen rakenteen tuhoamiseksi sienen massa leikataan hienoksi ja lämpökäsitellään.

• Valitettavasti kitiinistä on mahdotonta päästä kokonaan eroon, joten lääkärit eivät suosittele osterisienien antamista alle viiden vuoden ikäisille lapsille.
• Nuorille sieniä tulisi syödä erittäin huolellisesti ja pieninä määrinä.
• Samoja suosituksia voidaan soveltaa iäkkäille ihmisille sekä niille, joilla on ruoansulatuskanavan, maksan, haiman tai munuaisten ongelmia.
• Kaikilla näiden sienien positiivisilla ominaisuuksilla on oltava varovainen niiden keräämisen ja valmistamisen aikana, erityisesti allergikoille: itiöt, jotka joutuvat ihmiskehoon hengitettynä, voivat aiheuttaa allergisen reaktion.
• Jotta osterisienet ovat hyödyllisiä, ne on syötävä enintään 2 kertaa viikossa.

Kuvahaku: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Ravintoarvo

Osterisienet voidaan jakaa neljään luokkaan niiden ravintoarvon perusteella.Yleensä kaikki tämän perheen edustajat ovat syötäviä, mutta siellä on väärä sieni, joten sinun ei tarvitse sekoittaa heidän kuvaustaan ​​ja välttää virheitä keräyksessä. Vain viittä yhdeksästä lajikkeesta pidetään parhaimpana syömiseen, koska muilla nauloilla on kova ja kuituinen massa.

100 gramman annos raakaa sieniä on osoitettu sisältävän:

Orava	3,31 grammaa
Rasvat	0,41 grammaa
Hiilihydraatit	4,17 grammaa
Ravintokuitu	2,3 grammaa
Tuhka	1,01 grammaa
Vesi	9 grammaa

Tiedetään, että 100 grammaa tällaista tuotetta sisältää noin 34 kcal. Sitä paitsi, se sisältää vitamiineja sekä makro- ja mikroelementtejä:

1. B-vitamiinit
2. PP-vitamiinit.
3. C-vitamiinit
4. D-vitamiinit
5. Fosfori.
6. Rauta.
7. Kupari.
8. Seleeni.
9. Kalium.
10. Sinkki.

Tämän sienikasvin niin rikas koostumus sallii sen käytön monien sairauksien hoidossa. Tiedetään, että nämä sienikunnan edustajat ovat täysin turvallisia, koska he eivät kerää toksiineja itseensä. Mutta silti, kuten kaikkia sieniä, niitä pidetään raskasruokana.

Osterisienet metsässä. Kuinka he kasvavat. Kuinka tunnistaa.

Kasvavat osteri sienet kotona eikä vain

Osterisieniä on melko helppo kasvattaa paitsi teollisessa mittakaavassa myös kotona, samalla kun ne keräävät korkeita satoja. Jos noudatat suosituksia ja kasvatustekniikkaa oikein, saat noin 3 kg osterisieniä 1 kg sienirihmasta. Assimiloimalla ligniini ja selluloosa substraatista, ne pystyvät lisääntymään millä tahansa perusteella, joka sisältää erilaisia ​​kasvijäännöksiä.

Sienentuottajat ovat kehittäneet 2 menetelmää näiden sienien jalostamiseksi:

• intensiivinen (kasvaa keinotekoisissa olosuhteissa),
• laaja (kasvaa luonnossa).

Kuinka osteri sienirihmasto säilytetään oikein?

• Lämpötiloissa -2 - 0 astetta - 30 päivää
• Lämpötiloissa 0 - +2 astetta - 14 päivää
• Lämpötiloissa +15 - +18 astetta - 3 päivää
• Lämpötiloissa +20 - +24 astetta - 1 päivä

Intensiivinen tapa kasvattaa osterisieniä pussissa

Positiiviset puolet

• siellä on suuri valikoima raaka-aineita, joita käytetään osterisienien viljelyyn. Nämä ovat maatalousjätettä: vilja-olki, auringonkukan kuori, maissivarret ja -matit, ruoko, lehtipuiden sahanpuru jne .;
• kompostin likaantumisaste on melko korkea;
• sienet ovat vastustuskykyisempiä taudeille;
• kyky korjata sato milloin tahansa vuoden aikana;
• käytettyä substraattia voidaan käyttää puutarhassa orgaanisena lannoitteena tai lisätä siipikarjan ja eläinten rehuksi.

Negatiiviset puolet

Intensiiviseen viljelyyn tarvitaan pääomasijoituksia ja tiloja, joissa säilytetään erityinen mikrokliima sienien istutusta ja kasvua varten.

Kasvava huone

Osterisieniä voidaan kasvattaa intensiivisesti missä tahansa muussa kuin asuintilassa, talon kellarissa, lasitetulla parvekkeella tai loggialla. Positiivisen tuloksen saavuttamiseksi seuraavien ehtojen on täytyttävä: Myseelin tartunnan estämiseksi huoneen, johon osteri sienirihmasto istutetaan, ja huoneen, jossa sienet kasvavat, on oltava erilliset. Kaikki myseelin kanssa tehtävät työt tulisi suorittaa vain käsineillä.

Osterisienenviljelytekniikka

• Ensimmäinen vaihe on valmistaa perusta, jolle myseeli kasvaa. Tätä varten sinun on otettava 25 litraa (tai 2,5 ämpäriä) puhdasta, tuoretta alustaa, joka ei sisällä vieraita epäpuhtauksia. Osterisienet pitävät kosteudesta, joten ne kosteuttavat alustaa. Tätä varten se voidaan hoitaa kuumalla vedellä tai hydrotermisellä käsittelyllä. Tätä menetelmää käytetään usein oster sienien kasvattamiseen kotona. Raaka-aine asetetaan astiaan (astiaan, säiliöön) ja täytetään vedellä, jonka on peitettävä materiaali kokonaan. Keittäminen kestää enintään 1,5 tuntia.Säiliöissä olevat raaka-aineet voidaan laittaa välittömästi muovipusseihin (pusseihin), kun niihin on aiemmin tehty pieniä reikiä veden vapaata liikkumista varten. Sitten vesi tyhjennetään. Tärkeintä ei ole alustan kostuttaminen niin, että hometta ja mätää ei esiinny. Liiallisen kosteuden sattuessa materiaali asetetaan paineeksi hetkeksi niin, että ylimääräinen vesi on lasia. Alustan kosteuspitoisuus ei saisi ylittää 30%. Alustan tulisi jäähtyä 25 ° C: seen. Sitten se murskataan pieniksi paloiksi, jotka voivat pitää kosteuden. Oikein valmistellun ja kostutetun alustan tulee olla ilmaa läpäisevä, joustava, kun sitä puristetaan käsin, kun taas veden ei tule ulottua. Voit myös kyllästää kuivan tai kostean pohjan kosteudella höyryttämällä sitä matalalla lämmöllä puolen tunnin ajan.

Usein substraattiin lisätään ravintolisiä, jotka antavat sienien kasvaa nopeammin ja lisäävät satoa 30%. Kasvun aktivaattoria jauhemuodossa voidaan lisätä substraatin käsittelyvaiheen aikana, nestemäisiä lisäaineita voidaan lisätä substraattiin ennen rihmaston kylvämistä.

Kuvahaku: Nienetwiler, CC BY 2.5 kan

• Toinen vaihe sisältää inokulaatioprosessin. Raaka-aineet viedään huoneeseen, joka on aiemmin desinfioitu 1% valkaisuaineliuoksella. Jotta myseeli ei tartuisi, kaikki ovet ovat tiukasti kiinni huoneessa ja ilmanvaihtojärjestelmä sammutettuna huoneessa, jossa myseeli asetetaan alustaan. Seos osteri sienirihmaston ja pohjan välillä on pakattu tiiviisti pusseihin, jotka on esikäsitelty 5-15 kg painavilla alkoholi- tai polyetyleeniholkeilla. Voit ostaa näihin tarkoituksiin polyeteenipusseja, joiden koko on 350x750mm tai 350x800mm. Joidenkin ohjeiden mukaan sinun ei tarvitse käsitellä laukkuja alkoholilla. Tällaisten lohkojen pohjassa on lävistetty pieniä reikiä ylimääräisen kosteuden tyhjentämiseksi. Näiden lohkojen sivuille tehdään viillot 50 mm pituisiksi ja 45 ° kulmaan siten, että hedelmäkappaleita on enemmän.
• Kolmas vaihe on inkubointijakso, joka kestää 2,5-3,5 viikkoa. Seokset, joissa on seosta, sijoitetaan pystysuoraan telineisiin tai hyllyihin siten, että niiden välillä on vähän tilaa (noin 50 mm). Niiden sivut, joissa on aukot, eivät myöskään saa koskettaa seiniä vapaan ilmankierron takaamiseksi. Sienipusseja ei voi pinota päällekkäin. Huone, jossa ostereiden inkubointiaika tapahtuu, ei saa olla tuuletettu. Tämä lisää hiilidioksidipitoisuutta ja lisää huoneen kosteutta. Sen on pidettävä vakiolämpötila korkeintaan 25 ° C, muuten sieni-taimia on paljon vähemmän. Tänä aikana osterisienet eivät myöskään tarvitse valaistusta. Mutta joka päivä huoneessa sinun tulisi tehdä märkäpuhdistus klooripitoisilla liuoksilla.
• Hedelmävaiheessa on useita aaltoja. Ensimmäinen kestää noin 45 päivää. Tällä hetkellä pussit siirretään varovasti valoisaan huoneeseen, koska osterisienet tarvitsevat nyt enemmän ilmaa, valoa ja kosteutta (noin 85-95%). Sen pitämiseksi tällaisissa rajoissa lohkot peitetään märällä sideharsolla, ja kun se kuivuu, ne kostutetaan. Pari kertaa päivässä voit suihkuttaa vettä sienikorkkien päälle ylhäältä alas. Korkin väri riippuu sen lämpötilasta. Mitä viileämpi vesi (10 ° C: sta), sitä tummempi väri. Kun kastellaan vedellä noin 20 ° C: n lämpötilassa, korkkien väri on vaaleampi. Huoneen tulee olla hyvin ilmastoitu tässä vaiheessa. Ensimmäinen sato on suurin - yhdestä pussista saat 3-6 kg sieniä. 14–21 päivää tämän jälkeen alkaa toinen hedelmävaihe. Jos hoidat osterisieniä kunnolla, voit korjata ne kuuden kuukauden kuluessa.

Valokuvahaku: Shizhao, CC BY 2.5

Laaja tapa kasvattaa osteri sieniä kannoilla

Positiiviset puolet

• voit käyttää voimakkaasti varjostettuja maatalousmaan tai kasvipuutarhan alueita;
• pohjan raaka-aine on yleensä puunjalostusjätettä. Osterisienien kasvattamiseksi voit ottaa sahanpurua, puunkuorta, lastuja, hamppua ja jopa paperia;
• prosessia ei tarvitse tarkkailla inkubointijakson aikana;
• yhdessä paikassa sato voidaan korjata 4-7 vuodeksi.

Negatiiviset puolet

Laajassa viljelyssä sato riippuu vuodenajasta ja säästä.

Substraatti osterisienien kasvattamiseen

Osterisienien laajaan viljelyyn lehtipuiden jäänteet sopivat hyvin. Havupuiden sahajauhoja tai tukkeja ei ole toivottavaa käyttää. Kirsikka, omena, saksanpähkinä, tammi ja leppä kannot näiden sienien viljelyyn katsotaan parhaaksi materiaaliksi. Osterisieniä voidaan kasvattaa niillä paitsi henkilökohtaisessa tontissa myös kellarissa. Tällä tavoin käytetyn hampun on oltava juuri leikattu tai enintään vuoden ikäinen, ilman mätänemisen merkkejä. Kiilat, joiden korkeus on 0,4 - 0,5 m ja halkaisija 0,2 - 0,4 m, ovat optimaalisia.

Paikka ja aika

Paras aika aloittaa viljely on kevät. Istutuspaikka valitaan puiden lähellä, joiden kruunut synnyttävät tarvittavan pimeyden ja suojaavat kantoa kuivumiselta. Jos kanto ei ole juuri sahattu, mutta on jo tarpeeksi kuiva, se on asetettava veteen liotettavaksi useita päiviä, koska kostutettu puu soveltuu paremmin kylvämiseen myseelillä.

Kuvahaku: Nienetwiler, CC BY 2.5 kan

Kasvava tekniikka

Kannoilla olevat osterisienet kasvatetaan kolmella tavalla:

• kaivaminen

Laskeutuaksesi tämän menetelmän mukaan kaivetaan kaivos, jonka syvyys on enintään 150 mm, valitulle alueelle. Sen pohjalle asetetaan kerros keitettyä vehnää, mikä edistää myseelin nopeaa kasvua. Käsin hierottu osterisienirihmasto levitetään tämän "ravintotyynyn" päälle, minkä jälkeen siihen pystysuoraan asennetaan valmiita tukahduksia, jotka ripotellaan hieman maalla. Jos istutuksen paikka valittiin väärin tai sataa ei ollut pitkään aikaan, on välttämätöntä kastella "sängyt" säännöllisesti.

• hampunleikattu sienirihottuma

Tämä osterisienien kasvatusmenetelmä sisältää noin 20 mm paksuisen rihmaston kerroksen levittämisen vaakasuoraan leikkaukseen. Useat sienirihmalla infektoidut kokkareet asetetaan päällekkäin ja ne kiinnittävät langan avulla muodostuneen rakenteen, joka kääritään muovikääreeseen, kunnes osteri sieni itää.

• hampun sisäpuolella oleva sienirokko

Tätä menetelmää varten hampun päähän porataan reikiä, joihin istutusmateriaali tuodaan lastalla. Sitten ne suljetaan märällä sahanpurulla tehdyillä tulpilla. Jokainen kokkare istutetun rihmaston kanssa on peitetty muovipussilla, johon leikataan reikiä, jolloin ilma pääsee kiertämään eräänlaisen kasvihuoneen sisällä.

Istutusmenetelmästä riippumatta, puun täydellinen kolonisointi myseelillä tapahtuu 30-40 päivän kuluttua, minkä jälkeen alue tuottaa satoa.

Kuvahaku: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Alustan valmistaminen oster sienien kasvattamiseksi

Nykyään ihmiset arvostavat elintarvikkeita yhä enemmän paitsi maunsa, myös ympäristöystävällisyytensä vuoksi. Osterisienien kasvattamiseksi kotona se sulkee pois nitraattien ja haitallisten aineiden pitoisuuden. Osterisienillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon, niitä suositellaan verenpainepotilaille, syöpäriski pienenee ja veren lipiditaso normalisoituu.

Alustaksi on suositeltavaa käyttää eri viljojen (ohra tai vehnä) olkia. Sen on oltava puhdas ja kuiva, hajuton ja puhdas. Näiden kasvien olkia pidetään näiden sienien yleisimpänä raaka-aineena.

Valmistettaessa osterisienien kasvatusalustaa tulisi valita oljet, jotka eivät ole tartunnan saaneita, huokoisia ja leveitä. Ne täytyy murskata tai litistä. Olki tulee ostaa yhdeltä myyjältä. Jos se on tuoretta, siinä on paksu vahapäällyste, sitä on liotettava 12 tuntia.

Kotona käytetään usein hydrotermistä hoitoa. Suurten tilavuuksien astia otetaan, olki tiivistetään siihen. Se täytetään lämpimällä vedellä ja lämmitetään sitten 70 asteeseen.Tasaisessa lämpötilassa substraattia on pidettävä noin 3 tuntia, sitten vesi on tyhjennettävä. Seuraavaksi substraatti poistetaan poistamalla ylimääräinen vesi. Kun sen lämpötila saavuttaa 25 astetta, voit siirtyä istutukseen.

Olki jäähtyy noin puoli tuntia. Tänä aikana on tarpeen valmistaa myseeli, polyeteenipussi ja ymppäyspaikka. Substraatti kaadetaan pussin pohjaan, sitten kerroksesta sieniä asetetaan. Menettely toistetaan, kunnes pakkaus on täysin täytetty. Rihmaston tulee olla enintään 5 painoprosenttia substraatista.

Joskus osterisienien kasvattamiseen käytetään auringonkukan kuorta. Se on lämmitettävä erittäin nopeasti 90 asteeseen ja pidettävä korkeintaan 2 tuntia. Tyhjennä sitten vesi, odota, kunnes substraatti on tyhjentynyt (enintään puoli tuntia), ja siirrosta sitten.

Ei ole niin vaikeaa kasvattaa näitä sieniä kotona. Niitä kasvatettaessa on pidettävä mielessä muutama sääntö. Ensin myseeli on levitettävä siten, että 4/5 on lähempänä pussin sivuja. Toiseksi kerrosten lukumäärän ei pitäisi olla pienempi kuin 12. Suurempi niiden määrä nopeuttaa substraatin kasvua myseelillä.

Kun tamppaus on valmis, sinun on jätettävä vähän tilaa sitomiseen. Lohko (myseeliä ja substraattia sisältävä pussi) on jätettävä pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20 ° C. Jos lämpötila nousee yli 4 ° C, myseeli voi kuolla (substraatin sisällä lämpötila voi nousta 35 ° C).

Jos kaikki on tehty oikein, lohko näyttää enintään 16 päivän kuluttua valkoiselta monoliitilta. Jos jotkut alueet ovat saastuneita, kokonaistuotanto on pienempi. Kunnes primordia ilmestyy, sinun tarvitsee vain ylläpitää haluttua kosteutta, lämpötilaa, joskus voit suihkuttaa lohkon.

Video: Substraatin valmistaminen sienille

Kahden päivän kuluessa primordiasta tulee aikuisia sieniä. Kasvun aikana on tärkeää seurata huoneen ilmanvaihtoa. Sienien alkeellisuutta ei tarvitse kastella, se voi aiheuttaa niiden kuoleman. Voit korjata, kun reunat ovat linjassa jatkoksen yläosassa olevien korkkien kanssa.

Seuraavassa opit, miten osteri sienirihmasto valmistetaan kotona ja miten kasvatetaan sieniä.

Mielenkiintoisia tietoja osterisienestä

• Ishiven - tämä oli aiemmin Venäjällä osterisienen nimi. Sen mausta on ollut tiedossa jo kauan, mutta he alkoivat kasvattaa osteri-sieniä suhteellisen äskettäin. Nykyään heidän tuotantonsa on toisella sijalla samppanjan jälkeen.
• Saksalaiset alkoivat kasvattaa osteri sieniä suurina määrinä ensimmäisen maailmansodan jälkeisinä vuosina. Heihin liittyi ranskalaisia ​​sienenviljelijöitä. Mutta osterisienien teollinen jalostus Euroopassa aloitettiin vasta 1900-luvun 60-luvulla. Ensimmäisessä laajamittaisessa tuotannossa Unkarissa näitä sieniä alettiin kasvattaa kehittyneen tekniikan mukaisesti erityisolosuhteissa. Vähitellen unkarilaisten kokemuksia alettiin omaksua Espanjassa, Italiassa ja myöhemmin Amerikassa.
• Uudessa-Seelannissa laki kieltää osteriviljan viljelyn ja tuonnin maahan. Täällä sitä pidetään loissienenä, jolla voi olla haitallinen vaikutus paikalliseen kasvistoon. Se on paradoksi, mutta ruokalajit ovat erittäin suosittuja paikallisessa keittiössä, jonka yksi ainesosa on keuhkojen osteri.
• Osterisieniä voidaan kutsua saalistajiksi. Ne erittävät nematotoksiinia, joka lamauttaa nematodit (ensisijaiset ontelomatot). Siten sienet saavat kasvuun tarvittavan typen.
• Ruoanlaitossa käytetään vain nuoria osterisieniä. Kun sienet kasvavat, ne menettävät maunsa ja tulevat koviksi, joten ei ole toivottavaa syödä niitä. Osterisieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
• Itiöt, joita sienet käyttävät lisääntymiseen, kantavat yleensä tuuli. Rauhallisella säällä sienet pystyvät päästämään vesihöyryä. Se luo kevyitä ilmavirtoja, jotka poimivat pienet itiöt ja kuljettavat ne uusiin paikkoihin. Ensimmäistä kertaa tätä ilmiötä tutkittiin tavallisen osterisienen esimerkillä.

Kuva: Henk Monster, CC BY 3.0

Piditkö artikkelista?

Osterisienien viljelytekniikka viljassa

Nykyaikaisessa maailmassa ostereiden viljaa tai kohdun sieniä käytetään sienien lisääntymiseen. Sitä kasvatetaan yleensä steriileissä laboratorio-olosuhteissa myseelin estämiseksi haitallisilta mikro-organismeilta ja saannon lisäämiseksi. Amatööri-sienenviljelijät ovat kuitenkin löytäneet tavan luoda se kotona. Lisäksi kotirihmasto tuottaa hedelmää, joka ei ole huonompi kuin laboratorio.

Myseeli käyttämällä kaurahiutaleita. Sinun on otettava:

• 40 grammaa hiutaleita murskattujauhoon;
• 960 ml vettä;
• 100 grammaa gelatiinia;
• bakteereja tappava lamppu;
• steriloidut koeputket ja puuvillan "tulpat" niihin;
• viljapurkit, pinsetit;
• kypsä osteri.

Keitä kaurahiutaleita tunnin ajan, suodata sitten useiden kerrosten läpi sideharsoa. Liota gelatiini vedessä (ota osa jo valmiista vedestä) ja kun se turpoaa, lämmitä se vesihauteessa ja lisää se sitten kaurahiutaleeseen. Täytä putket saadulla murulla 2/3 kokonaismäärästä, sulje ne puuvillatulpilla ja laita ne steriloitavaksi vesihauteeseen 40 minuutiksi. Seuraavaksi sinun on asetettava putket kaltevaan tilaan niin, että siirrostettu alue kasvaa. Kun koeputkissa oleva aine on jäähtynyt, ota kilpi osterisieniä (sienikupun alla kasvava osa) steriloiduilla pinseteillä ja laita se varovasti koeputkiin ravintoalustalle. Sulje putket puuvillatulpilla ja kääri folioon. Poista putket pimeässä paikassa, jonka lämpötila on vähintään 24 ° C. Kahden viikon kuluttua myseeli on valmis.

Tämä sieni tarvitsee viljasubstraatin. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 10 kg viljaa (mikä tahansa viljasato);
• 15 litraa vettä;
• 130 g kipsiä;
• 30 g liitu.

Keitä viljaa vedessä, kunnes se muuttuu pehmeäksi, mutta älä keitä sitä puuroksi. Kuivaa keitetyt jyvät hyvin ja lisää niihin kipsi ja liitu. Täytä purkit valmistetulla viljalla tekemällä sisälle pieni syvennys, jotta myseeli voidaan sijoittaa tulevaisuudessa. Kansiin on tehtävä reikä, jonka halkaisija on 1,5 cm, ja sulje sitten purkit niiden kanssa. Liitä kannen reiät vanupuikoilla. Steriloi uunissa 120 ° C: ssa kahden tunnin ajan.

Nyt on vielä istutettava pieni osteri sienirihmasto valmistettuun viljasubstraattiin. On tarpeen lämmittää putkia hieman istutettavalla sienellä, jotta se irtoaa helposti seinistä. Siirrä osterisienirihmasto steriilisillä pinseteillä varovasti koeputkesta viljalle valmistettuun kuoppaan. On tärkeää sulkea kannen reiät uudelleen puuvillatulpilla ja lähettää tölkit pimeään paikkaan. Muista pitää huoneen lämpötila 24 ° C: ssa. Steriilisyyden noudattaminen kasvattamalla osterisieniä viljassa on erittäin tärkeää koko toimenpiteen ajan alusta loppuun. Vain tässä tapauksessa rihmasto antaa korkeat sadot pitkään.

Video: Kuinka tehdä viljaseeni

Osterisieni

Sienellä on suppilomainen muoto. Sienen väri on vaalean vaalea. Korkin reunat ovat usein aaltoilevia.

Jalka on vaaleanvärinen, pienenee halkaisijaltaan vähitellen lähempänä maaperän tasoa. Osterisienessä on paljon valkoista massaa ja tuoksuu vähän jauhoilta.

Suosittelemme lukemista! Tryffelisienet: lajit, kuvaus niiden kasvupaikoista, keräämisen piirteet ja käyttö ruoanlaitossa (110 kuvaa)

Sarvenmuotoisen osterisienen hedelmä tapahtuu pääsääntöisesti toukokuun lopussa. Sieni kasvaa eri lehtipuulajien kannoilla.

Syksyn osterisieni

Tämän lajin hattu on melko tumma. Sienellä on paljon massaa. Ulkopuolella on pieni kerros, joka muistuttaa hienoa nukkaa. Jalalla on sivusuunnassa muoto, se erottuu kelta-ruskea väri.

Sienen hedelmöitys alkaa lähempänä lokakuuta ja kestää talven alkuun.

Menetelmät osteri sienirihmaston varastointiin

Tähän mennessä on olemassa kaksi tapaa osteri sienirihmaston säilyttämiseen. Molempia käytetään yleensä suurilla teollisuudenaloilla.Tämä on myseelin varastointi kylmässä ja sen sijoittaminen nestetyppeen.

Ensimmäisessä menetelmässä osteri sienirihmasto asetetaan jääkaappiin. Tämän menetelmän haittana on vaikeus tunnistaa aktiivinen rakenne. Siksi myseeli otetaan ennen käyttöä jääkaapista, ravistetaan voimakkaasti ja jätetään huoneenlämpötilaan useita päiviä. Aktiivinen rihmasto alkaa kasvaa nopeasti, kun taas pilaantunut jyvä pysyy paljaana ja epämiellyttävän ruskeana.

Parempi tapa säilyttää osteri sienirihmasto on sijoittaa se nestetyppeen. Sen lisäksi, että tämän aineen avulla voit säilyttää hyvin osterisienien rakenteen tulevaisuudessa, se vaikuttaa suotuisasti lopputuotteen laatuun ja myseelin tuottavuuteen.

Ennen myseelin asettamista varastointia varten sitä pidetään useita päiviä noin 5 celsiusasteen lämpötilassa. Itse pakastusprosessi tapahtuu hyvin hitaasti ja tarkassa valvonnassa. Ennen istutusta myseeli sulaa hitaasti.

Kuten laboratoriokokeet osoittavat, on parasta säilyttää myseeli nestemäisessä typessä, koska tällä menetelmällä ei tapahdu käytännössä mitään muutoksia ja kaikki sen ominaisuudet pysyvät melkein samoina kuin ennen varastointia.

Rihmaston kotivarastointiin sopii parhaiten pakastin, jonka lämpötila on miinus 20 astetta. Kuten kokeneiden sienentuottajien käytäntö osoittaa, tällainen varastointi antaa sinulle mahdollisuuden saada hyvälaatuista materiaalia vaadittuun aikaan ilman merkittäviä muutoksia. Lyhyen lepoajan jälkeen, kun myseeli on huoneenlämmössä, rakenne jatkaa kasvillisuuttaan.

Vain lämpötilan moninkertainen muutos, joka johtaa materiaalin sulatukseen ja toistuvaan jäätymiseen, voi johtaa sen ominaisuuksien heikkenemiseen, mikä ei tietenkään edistä osterisienien korkeaa satoa. Siksi on erittäin tärkeää, että sienentuottaja tarjoaa vakaan lämpötilan varastoidulle myseelille tekijöistä ja ympäristöolosuhteista riippumatta. Varsinkin jos sienentuotanto käynnistetään ja se on tärkein tulonlähde.

Osterisienien sienirihmaston hankkiminen kotona on jokaisen sienentuottajan unelma. Nykyään ei ole vaikea ostaa sitä. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista löytää yritystä, joka vastaisi 100% tuotteiden laadusta. Tosiasia on, että tällaiset organisaatiot työskentelevät pääasiassa tukkukauppiaiden kanssa, eikä niillä käytännössä ole aikaa seurata laatua tällaisissa olosuhteissa.

Voit oppia tuotteen "käyttökelvottomuudesta" vasta, kun alustan pussit muuttuvat vihreiksi. Ja osteri sienien viljely vie tietyn ajan, ja 40% kustannuksista menee alustalle. Tässä tapauksessa sienentuottajat, jotka eivät luota tuntemattomiin tuottajiin, kasvattavat myseeliä omin käsin.