Λάχανο Kohlrabi - τα οφέλη και οι βλάβες των ωμών και μαγειρεμένων λαχανικών

Όλο και περισσότερο, μπορείτε να δείτε ένα λαχανικό που μοιάζει με γογγύλι ή ραπανάκι στα καταστήματα. Πολλοί δεν τον προσέχουν και περνούν, και πολύ μάταια. Εξάλλου, αυτό είναι το γογγύλι - ένα απίστευτα υγιές λάχανο. Για την ασυνήθιστη εμφάνισή του, πήρε το όνομά του, που σημαίνει στα γερμανικά "Γογγύλι λάχανου"... Διαφέρει από άλλες ποικιλίες λάχανου όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση. Η αξία για την ανθρώπινη υγεία βρίσκεται στο στέλεχος του λάχανου και των φύλλων του.

Ασυνήθιστο και περίεργο λάχανο γογγύλι

Τι είναι το Κομπράμπι

Το μεσογειακό λάχανο με την ασυνήθιστη ονομασία "κοχλάμπι" δεν είναι συνηθισμένο κεφάλι λάχανου, αλλά φυτό βλαστών. Στη γεύση του γογγύλι μακρινά μοιάζει με τρυφερό και ζουμερό πολτό ραπανάκι... Ανήκει σε φυτά δύο ετών. Μετά τη φύτευση, μετά από μερικούς μήνες (ανάλογα με την ποικιλία), σχηματίζεται ένα κοντό στέλεχος (βλαστική καλλιέργεια). Κατά το δεύτερο έτος, ένας βλαστός μήκους έως 1 μέτρου μεγαλώνει από τον άνω οφθαλμό, στον οποίο εμφανίζεται μια βούρτσα, στη συνέχεια ανθίζει και ένα φρούτο με τη μορφή λοβού με σπόρους.

Τα στελέχη σε σχήμα μπορεί να είναι στρογγυλά, ωοειδή, ή πολύ επίπεδα. Τα χρώματα είναι επίσης διαφορετικά: σκούρο κόκκινο, μοβ, ανοιχτό πράσινο. Το λαχανικό ζυγίζει διαφορετικά, πιο συχνά από 200 έως 800 γραμμάρια... Τα φύλλα του είναι πράσινα με μια ελαφριά κηρώδη άνθιση.

Διαφορετικές ποικιλίες του γογγύλι

Το Kohlrabi είναι ένα πρώιμο ωριμάζοντας και ανεπιτήδευτο φυτό, οπότε ερωτεύτηκε τους κατοίκους των βόρειων περιοχών και ήταν εκεί που έγινε ευρέως διαδεδομένο. Για μια ρεκόρ ποσότητα ασκορβικού οξέος και επίμονη στάση απέναντι στον παγετό, η ρίζα λάχανου έλαβε το ψευδώνυμο "βόρειο λεμόνι".

Ασθένειες και παράσιτα και πώς να τα αντιμετωπίσουμε

Το νεαρό λάχανο Kohlrabi είναι πιο ευαίσθητο σε προσβολή από τα ακόλουθα παράσιτα:

- Σταυρός ψύλλος. Συμπτώματα: τα έντομα διαταράσσουν το επιφανειακό στρώμα των δενδρυλλίων. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, τα φύλλα σπάζουν και πεθαίνουν. Αγώνας: επικονιάστε τα φυτά και τα φυτά με σκόνη σε διαστήματα 7 ημερών. Τα λιπάσματα, με τη μορφή νιτρικών, αυξάνουν την ανοσία του δενδρυλλίου.

Σταυρός παράσιτο από λάχανο κοχλάμπι

- Μύγα λάχανου. Συμπτώματα: Οι προνύμφες επιτίθενται στο ριζικό σύστημα. Το κάτω φύλλο γίνεται μπλε και ο θάμνος μαραίνεται. Αγώνας: πασπαλίζουμε άμμο αναμεμιγμένο με διάλυμα ναφθαλινίου ή θειοφώσου στο έδαφος γύρω από το φυτό.

Παράσιτο μύγας λάχανου

- Σκώρος λάχανου. Μια καλλιέργεια που επηρεάζεται από παράσιτα δεν είναι έτοιμη για αποθήκευση το χειμώνα και χρησιμοποιείται για μικρό χρονικό διάστημα. Συμπτώματα - διαπερνούν τα φύλλα. Καταπολέμηση: μεταχειριστείτε τους θάμνους με εντομοκτόνα.

Σκώρος λάχανου

Ασθένειες

- Λευκή σήψη. Οι ευνοϊκές προϋποθέσεις για τη μόλυνση είναι ένα κρύο με υψηλή υγρασία. Η βλέννα εμφανίζεται στο εξωτερικό του στελέχους. Τα ραγισμένα δείγματα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε ασθένειες. Όταν εντοπίζονται τα πρώτα συμπτώματα, τα κατεστραμμένα φρούτα απομονώνονται από τη γενική συγκομιδή. Η επαφή με υγιή δείγματα θα οδηγήσει σε νέα λοίμωξη.

Οι σωστές γεωργικές τεχνικές θα βοηθήσουν να απαλλαγούμε από την ασθένεια, η οποία λέει ότι πρέπει να τηρείται η εναλλαγή των καλλιεργειών και να μην επιστρέφει στον αγρό νωρίτερα από 3 χρόνια αργότερα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τηρείτε τις ακόλουθες προϋποθέσεις: θερμοκρασία - 0 βαθμούς C, το δωμάτιο απολυμαίνεται.

- Κέλα. Το ριζικό σύστημα επηρεάζεται, όπου εμφανίζονται αναπτύξεις. Αγώνας: αφαιρέστε τους άρρωστους θάμνους και κάψτε. Προσθέστε κολλοειδές θείο στο έδαφος.Δεν θα είναι δυνατό να σώσουμε το λάχανο κοχλάμπια από ιογενείς ασθένειες, μόνο για να ξεριζώσουμε τον πολιτισμό και να το κάψουμε.

Προέλευση και περιγραφή

Η οικογένεια που προέρχεται από το γογγύλι είναι σταυροφόρος, καθώς και για το λευκό λάχανο. Όλες οι ποικιλίες έχουν εσωτερικά υπόλευκα-φιστίκια, αλλά το μοβ κοχλάρι έχει πιο έντονη γεύση, ενώ το πράσινο λάχανο είναι πιο τρυφερό, με γλυκιά γεύση. Επιπλέον, οι μίσχοι του βατόμουρου μοβ περιέχουν λίγο περισσότερο κάλιο και φυλλικό οξύ.

Έτσι το γογγύλι μεγαλώνει στον κήπο, έναν από τους αρχαιότερους τύπους λάχανου.

Περισσότερο από Πριν από 2000 χρόνια... Στην αρχαία Ρώμη, το γογγύλι τρώγεται μόνο από τα φτωχότερα στρώματα του πληθυσμού - σκλάβους και μονομάχους. Εκεί ονομαζόταν το γογγύλι του μίσχου και ηχεί σαν «καλαρόπα». Τον 16ο αιώνα, ήρθε στην Ευρώπη, συγκεκριμένα στη Γερμανία, όπου οι αγρότες άρχισαν να το καλλιεργούν ενεργά. Από αυτούς, το γογγύλι εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη.

Σήμερα παίρνει τη θέση του στα τραπέζια Ιταλών, Ολλανδών, Γερμανών, Πολωνών, Λευκορωσών. Στη Ρωσία, το γογγύλι δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το λευκό λάχανο, αλλά πολλοί κηπουροί το καλλιεργούν και έχουν ήδη εκτιμήσει όλα τα οφέλη αυτού του ασυνήθιστου λαχανικού.

Τύποι και ποικιλίες του γογγύλι

Μεταξύ του μεγάλου αριθμού ποικιλιών και τύπων γογγύλων, διακρίνονται νωρίς και αργά. Ας εξετάσουμε αυτά που είναι τα πιο δημοφιλή και απαιτούνται στην αγορά.

Λευκή Βιέννη

Αυτή η ποικιλία ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης. Ο βλαστικός καρπός μεγαλώνει σε 65-70 ημέρες. Το χρώμα του είναι ανοιχτό πράσινο, το σχήμα του είναι στρογγυλό. Το μέγιστο μέγεθος είναι 7 εκ. Ο πολτός έχει μια ευχάριστη, ζουμερή, λεπτή λευκή δομή. Το λευκό της Βιέννης φυτεύεται σε θερμοκήπια και ανοιχτό έδαφος. Δεν φυλάσσεται καλά, οπότε πρέπει να το φάτε το συντομότερο δυνατό.

Βιολέτα

Αργά ποικιλία από λάχανο. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση. Το εξωτερικό είναι βαθύ μωβ, αλλά το εσωτερικό είναι λευκό. Ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας, το καλό έδαφος οδηγεί στο γεγονός ότι ο καλλιεργητής μίσχων μπορεί να μεγαλώσει έως 2 κιλά. Αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες, η ξηρασία, δεν επιδεινώνεται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαντόνα

Ανήκει στις καθυστερημένες ποικιλίες του γογγύλι. Έχει ένα όμορφο μωβ-μπορντό χρώμα στο εξωτερικό και λευκό στο εσωτερικό. Τα φύλλα και τα στελέχη δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, σε αντίθεση με το μίσχο, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα σε ακατέργαστη, στιφάδο, ψητή μορφή. Η Madonna είναι καλά διατηρημένη. Το μέγιστο βάρος για λάχανο είναι 1,3 κιλά.

Γκιούλιβερ

Αυτή η ποικιλία είναι μέσου χρόνου ωρίμανσης. Μπορεί να αντέξει τέλεια τη θερμότητα και την ξηρασία. Οι μίσχοι δεν σπάνε ποτέ και δεν αλλοιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά την αποθήκευση. Είναι στρογγυλά, ανοιχτό πράσινο έξω (λευκό εσωτερικό). Τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν έως 1,5 κιλά. Δείχνει καλύτερα τη γεύση του όταν είναι φρέσκο.

Ενδιαφέρον: Τα οφέλη και οι βλάβες του ραδικιού daikon, συνταγές μαγειρέματος

Γίγαντας

Μια καθυστερημένη ποικιλία που μπορεί να καταναλωθεί 3 μήνες μετά τη φύτευση. Το χρώμα αυτού του λάχανου είναι λευκό-πράσινο στο εξωτερικό και λευκό στο εσωτερικό. Ο γίγαντας είναι ένα μάλλον ζουμερό, τρυφερό λάχανο που δεν χαλάει καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το Kohlrabi είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Ανά 100 γραμμάρια μόνο φρέσκα λαχανικά 44 kcal... Λίπη σε αυτό σχεδόν απουσιάζουν (1,2%), οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν το 21%, το υπόλοιπο είναι υδατάνθρακες (77%). Στο γογγύλι, η σύνθεση είναι εντυπωσιακή σε μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών.

Σαλάτα βιταμινών λαχανικών

Αυτά περιλαμβάνουν:

• θειαμίνη (Β1);
• νικοτινικό οξύ (PP);
• Β καροτίνη;
• ριβοφλαβίνη (B2);
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε)
• ρετινόλη (βιταμίνη Α);
• παντοθενικό, φολικό οξύ;
• πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6)
• φυλλοκινόνη (βιταμίνη Κ);
• χολίνη
• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).

Το λάχανο περιέχει πεπτικά ένζυμα, καθώς και θείο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, βόριο, ασβέστιο, φώσφορο. Η φρουκτόζη και η γλυκόζη δίνουν μια ευχάριστη ζαχαρούχα γεύση.

Η χρήση κοχλάμπια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Χρήσιμες ιδιότητες του Kohlrabi κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

• Κατα την εγκυμοσύνη συχνά υπάρχουν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, τις κιρσούς. Ένα απαραίτητο προϊόν σε αυτήν την περίπτωση είναι το γογγύλι, το οποίο διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, τα καθαρίζει από τη χοληστερόλη και βελτιώνει τη συνολική λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
• Ανακουφίζει από πρήξιμο και αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα, το οποίο πλήττει κάθε έγκυο γυναίκα.
• Βοηθά στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, διευκολύνει τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων, ανακουφίζει από το φούσκωμα, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
• Ιδανική χημική σύνθεση... Έχει μια μεγάλη λίστα με μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, χαμηλούς υδατάνθρακες, λίπη, χοληστερόλη, ζάχαρη.

Το αρνητικό αποτέλεσμα είναι μια αυξημένη διουρητική επίδραση, η οποία υπάρχει ήδη υπερβολικά σε έγκυες γυναίκες.

Οι μητέρες που θηλάζουν θα πρέπει να σταματήσουν να παίρνουν λάχανο για λίγο. Οι ίνες, χρήσιμες για τη μητέρα, έχουν άσχημα αποτελέσματα στα έντερα του μωρού. Το μικρό παιδί σας μπορεί να εμφανίσει κολικούς, ανησυχία και φούσκωμα.

Τα παιδιά κάτω του ενός έτους είναι πολύ ευαίσθητα σε όλα τα τρόφιμα, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση.

Ξεκινώντας από 3 μήνες, όταν το σώμα του παιδιού γίνεται ισχυρότερο, το γογγύλι μπορεί να επιστρέψει στη διατροφή της μητέρας. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του παιδιού, ώστε να μην βλάψετε την ευημερία του.

Ως δόλωμα για ένα μωρό, είναι καλύτερο να δίνετε λάχανο μαγειρεμένο - βραστό ή ψημένο. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά επιτρέπεται να καταναλώνονται από ένα παιδί από έξι μήνες σε μικρές μερίδες. Κατά την καλλιέργεια ενός λαχανικού, δεν επιτρέπεται η χρήση χημικών · το λάχανο, το οποίο έχει υποστεί βλάβη από ασθένειες, δεν χρησιμοποιείται.

Πουρές βιταμίνης Kohlrabi για παιδικές τροφές

Η σύνθεση του πουρέ βιταμινών περιλαμβάνει: κοχλάρι μίσχου (μισό κεφάλι λάχανου), πατάτες (75 g), φύλλα σπανακιού (110 g), βούτυρο υψηλής ποιότητας (1 κουταλιά της σούπας), κρόκο αυγού κοτόπουλου (1).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το λάχανο και οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται.
2. Το σπανάκι πλένεται καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό.
3. Διαλέξτε κατσαρόλα ή τηγάνι με τείχη.
4. Ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτετε πατάτες και λάχανο γογγύλι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας νερό.
5. Βάλτε το σπανάκι με λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
6. Βρασμένος κρόκος προστίθεται στην ψυγμένη μάζα και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, συνθλίβεται σε μια υγρή κατάσταση.

Σερβίρετε ζεστό, φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Το παιδί λαμβάνεται πρόσφατα προετοιμασμένο από την ηλικία των 6-8 μηνών.

Όλα τα συστατικά πουρέ πρέπει να είναι φρέσκα, άθικτα, ώριμα, υψηλής ποιότητας και απαλλαγμένα από χημικές ουσίες.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου κοχλάμπρι

Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα καθορίζουν τα οφέλη και τις βλάβες του λάχανου κοχλάμπια για τον άνθρωπο.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Η τακτική εισαγωγή του στη διατροφή βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην προστασία των κυττάρων από μεταλλάξεις και στις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, στη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και στην υποστήριξη της λειτουργίας των νεφρών, του στομάχου και του ήπατος.

Έχει θετική επίδραση στην εργασία του καρδιακού μυός, του νευρικού συστήματος, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση.

Για άνδρες, γυναίκες και παιδιά

Μια μεγάλη ποσότητα καλίου στο γογγύλι (14% της ημερήσιας αξίας) βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, μειώνει την αρτηριακή πίεση Περιέχει μόρια γλυκοραφανίνης που προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από φλεγμονή. Επίσης, κατά τη λείανση, μια ουσία σουλφοραφάνη σχηματίζεται στο λάχανο, η οποία έχει αντικαρκινική δράση.

Το Kohlrabi περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι χρήσιμο για την εργασία του καρδιακού μυός

Η παρουσία θείου στο γογγύλι αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων όγκου στην ουροδόχο κύστη, ορθό. Η τακτική χρήση του μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες σχεδόν κατά το ήμισυ.

Ο μεσογειακός χυμός λάχανου περιέχει πολύ ασβέστιο και σε εύπεπτη μορφή. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, μπορεί να ανταγωνιστεί το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τα μικρά παιδιά, επειδή το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ενίσχυση των σκελετικών οστών και τον σωστό σχηματισμό υγιών δοντιών, καθώς και για ενήλικες και ηλικιωμένους (ειδικά γυναίκες) με οστεοπόρωση.

Το παιδί αρχίζει να χορηγεί κοχλάμπια μόνο μετά από συμφωνία με τον παιδίατρο, λαμβάνοντας υπόψη τις ευεργετικές του ιδιότητες και την παρουσία αντενδείξεων. Συνήθως επιτρέπεται να το εισάγετε στη διατροφή. μετά από 6 μήνες... Αρχικά προσπαθούν να το δώσουν με τη μορφή πουρέ. Σταδιακά, μπορείτε απλά να ψήσετε ή να μαγειρέψετε και να το δώσετε στο μωρό σε μικρές μερίδες. Δεν πρέπει να χορηγείται φρέσκο ​​λάχανο σε παιδιά. Προκαλεί στομαχικές διαταραχές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες.

Ο πουρέ Kohlrabi μπορεί να παρασκευαστεί για μωρά από 6 μηνών

Τα οφέλη του γογκράμπι για τους άνδρες βρίσκονται στη γενική θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Με τη βοήθειά της, η καρδιά γίνεται ισχυρότερη, το κεντρικό νευρικό σύστημα και το πεπτικό σύστημα λειτουργούν σταθερά. Επιπλέον, το λαχανικό αποτρέπει την ανάπτυξη μυϊκού πόνου και ενισχύει τα οστά, το οποίο είναι σημαντικό για τους άνδρες που ασχολούνται με ενεργά αθλήματα. Αυτός ο τύπος λάχανου μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, αυξάνει τη διάρκεια της σεξουαλικής επαφής παρέχοντας ένα γενικό αποτέλεσμα ενίσχυσης σε ολόκληρο το σώμα.

Η προσθήκη κοχλάμπια στη διατροφή σε βρασμένη, βραστή, φρέσκια, ψημένη μορφή βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης ενός ατόμου που πάσχει από υπερβολικό βάρος, καρδιακές παθήσεις, νεφρούς, ηπατικές παθήσεις.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Για τις έγκυες γυναίκες, το κοχλάρι είναι επίσης χρήσιμο. Βοηθά στη βελτίωση της απορρόφησης του ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για το σχηματισμό του σκελετού και το σχηματισμό των δοντιών του μωρού. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το λάχανο διεγείρει την έκκριση γαλακτικού, το εμπλουτίζει με χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αλλά είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το μωρό δεν έχει σημάδια αλλεργιών.

Το Kohlrabi πρέπει να εισαχθεί προσεκτικά στη διατροφή μιας νέας μητέρας και να μην υπερφαγεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τους πρώτους μήνες, το γογγύλι βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξικότητας εάν καταναλώνεται σε σαλάτες μαζί με καρότα, βότανα και ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να το ζυμώσετε ή να το μαζέψετε, έτσι βοηθάει στην αντιμετώπιση της ναυτίας και σβήστε το πάθος για αλμυρό. Αλλά στο 2ο και 3ο τρίμηνο, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το λάχανο τουρσί, διαφορετικά θα εμφανιστεί οίδημα.

Παρά τα οφέλη του γογγράμιου, μπορεί ακόμα να προκαλέσει βλάβη στην υγεία των εγκύων γυναικών, ειδικά με τη συχνή χρήση ενός πρώτου προϊόντος.

Επομένως, στα τελευταία στάδια είναι καλύτερο να τρώτε λαχανικά μαγειρευτά, βραστά και να μην τρώτε υπερβολικά, έτσι ώστε να μην υπάρχει πόνος στο στομάχι και αυξημένος σχηματισμός αερίων, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο τόνο των κοιλιακών μυών.

Όταν θηλάζετε, είναι καλύτερα να μην εισάγετε κοχλάμπρι στη διατροφή σας έως ότου το μωρό είναι 3 μηνών. Σε τελική ανάλυση, όλα όσα τρώει η μαμά μετατρέπονται σε γαλακτικό και μετά στο μωρό. Και το λάχανο μπορεί να του προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και φούσκωμα.

Στο μαγείρεμα

Αυτή η ποικιλία λάχανου έχει μια λεπτή και μάλλον ευχάριστη γεύση. Τρώγεται ωμά ή υπόκειται σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να μαγειρέψετε νεαρό λάχανο σε μόλις 5 λεπτά. Γίνεται μαλακό και διατηρούνται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το Kohlrabi είναι κομμένο σε λεπτές φέτες.

Σε μια σημείωση! Κατά το τηγάνισμα, το λαχανικό αποκτά μια δυσάρεστη επίγευση, επομένως, πρέπει πρώτα να βράσει ή να μαγειρευτεί. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε το λάχανο λίγο μέχρι να ροδίσουν.

Πρέπει να σβήσετε το γογγύλι όχι περισσότερο από 12 λεπτάέτσι ώστε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ιδιότητες να διατηρούνται στο γογγύλι. Μαγειρεμένο, θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας.Μπορείτε να φτιάξετε ένα λαχανικό στιφάδο, καθώς το λαχανικό ταιριάζει σχεδόν με όλα τα λαχανικά.

Ορεκτική λάχανο "γογγύλι" σαλάτα

Πολλές ποικιλίες λάχανου, συμπεριλαμβανομένης της γογγύλης, είναι λαχανικά που ταιριάζουν καλά με ψάρια, κρέας, λαχανικά, τυρί, μανιτάρια. Ακόμα κι αν τα βυθίσετε απλά σε κτύπημα και τηγανίστε, θα αποδειχθεί τόσο ορεκτικό που ακόμη και τα σχολαστικά παιδιά δεν θα τα παρατήσουν.

Ένα εξαιρετικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από φούρνο γογγύλι με σάλτσα μπεσαμέλ και τυρί.

Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό:

1. Το λάχανο πλένεται, ψιλοκομμένο, αφήνεται για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Σε ένα στεγνό τηγάνι, φέρετε το αλεύρι (μερικά κουτάλια) σε κρεμώδες χρώμα, ρίξτε ένα ποτήρι βαριά κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά σάλτσα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
3. 100 γραμμάρια τυριού συνθλίβονται σε ξέσματα.
4. Το ψιλοκομμένο γογγύλι απλώνεται σε ένα ταψί, η μπεσαμέλ χύνεται ομοιόμορφα στην επιφάνειά της, πασπαλίζεται με ξέσματα τυριών και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο, θρεπτικό πιάτο. Αν και, εξ ορισμού, το γογγύλι ανήκει σε ένα σταυρό λαχανικό, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό όχι μόνο τα πιάτα και τις σαλάτες, αλλά και ένα τέτοιο πιάτο όπως τηγανίτες:

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες κοχλάμπι

Πολλοί άνθρωποι τρώνε μόνο μεσογειακό μίσχο λάχανου. Ωστόσο, έχει επίσης κορυφές (πράσινη κορυφή με 3-5 φύλλα), είναι βρώσιμη και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως η συγκομιδή βλαστών. Μόνο τα φύλλα κοχλάμπια πρέπει να είναι ζουμερά, να μην μαραθούν και να πλυθούν καλά πριν από τη χρήση.

Συμβουλή! Όταν επιλέγετε κοχλάμπια για μαγείρεμα, θα πρέπει να εστιάζετε μόνο σε φρέσκα δείγματα με μικρά στελέχη. Το παλιό λάχανο γίνεται λιγότερο νόστιμο και μοιάζει με ξύλο. Τα φύλλα δεν πρέπει να έχουν μαύρες κουκκίδες, δείχνουν ότι το φυτό έχει συσσωρεύσει νιτρικά άλατα και είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Για απώλεια βάρους και διατροφή

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες από λάχανο κοχλάμπι, μεγάλη ποσότητα ινών και νερού σε αυτό βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους. Η επίδραση στην καύση του λίπους του λαχανικού οφείλεται επίσης στη αργινίνη στη σύνθεσή του. Αυτή η ουσία επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Κατά τη δίαιτα, το κοχλάρι τρώγεται καλύτερα μαγειρευμένο ή στον ατμό, χωρίς να προσθέτετε λιπαρές σάλτσες και λάδι.

Στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία

Το Kohlrabi μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες ασθένειες ως πρόσθετος προφυλακτικός παράγοντας με αποκαταστατικές και φαρμακευτικές ιδιότητες.

Όμορφο "Βιέννη" γογγύλι - διακόσμηση τραπεζιού και οφέλη για το σώμα!

Βοηθά στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Ενίσχυση της ανοσίας... Μόνο μια κουταλιά χυμού αυτής της ποικιλίας λάχανου καθημερινά πριν από τα γεύματα βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της άμυνας του σώματος.
2. Κρύο... Για να μειώσετε τη θερμοκρασία του σώματος, να απαλλαγείτε από το βήχα, 200 ml πρέπει να ζεσταθούν. γάλα, ρίξτε σε αυτό φρεσκοστυμμένο χυμό κομπράμπι σε ποσότητα 150 ml, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό κρεμμυδιού. Πιείτε το προϊόν ζεστό 6 φορές την ημέρα, 2 κουταλιές της σούπας, μόλις εμφανιστεί βήχας ή υπάρχει αύξηση της θερμοκρασίας.
3. Χοληκυστίτιδα... Με την επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, χρησιμοποιήστε χυμό λάχανου αναμεμιγμένο με μέλι. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 2 στελέχη και ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό μέλι. Το Kohlrabi ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο, συμπιέζεται από χυμό. Από 2 στελέχη, παίρνετε περίπου το ένα τέταρτο ενός ποτηριού χυμού. Το μέλι προστίθεται σε αυτό, όλα αναμιγνύονται και λαμβάνονται κάθε μέρα 20 λεπτά πριν από το μεσημεριανό. Σημειώνεται βελτίωση στην ευεξία 10 ημέρες μετά την έναρξη της θεραπείας.
4. Το καρδιαγγειακό σύστημα... Για να διατηρήσετε τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά σε φυσιολογική κατάσταση, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα ποτό από ένα ποτήρι χυμό κομπράμπι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό γκρέιπφρουτ. Πάρτε μια βιταμίνη, ενισχυτικό παράγοντα δύο φορές την ημέρα, μισό ποτήρι για ένα μήνα.

Στην κοσμετολογία, αυτή η ποικιλία λάχανου χρησιμοποιείται για μάσκες.Λευκώνει το δέρμα, έχει ανυψωτικό αποτέλεσμα, βοηθά στην αντιμετώπιση ρηχών ρυτίδων, στενών πόρων και εξάλειψης της φλεγμονής.

Μια ενυδατική μάσκα μπορεί να φτιαχτεί συνδυάζοντας φρέσκα κοχλάμπρα και αγγούρι, αλεσμένα σε βρώμικα, σε ίσες ποσότητες. Το προκύπτον μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα σε ομοιόμορφη στρώση. Μετά από 25 λεπτά, καθαρίστε το πρόσωπο με ζεστό νερό. Για ένα επιπλέον αποτέλεσμα λεύκανσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​κρέμα στη μάζα αγγουριού-λάχανου.

Η Kohlrabi βλάπτει το ανθρώπινο σώμα

Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη του λάχανου κοχλάμπια για το σώμα είναι τεράστια, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι γιατροί δεν συνιστούν να το τρώνε. Το προϊόν αντενδείκνυται σε ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, συνοδευόμενο από υψηλή οξύτητα: γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα. Με αυτές τις ασθένειες, πρέπει να συνδυάσετε το λαχανικό με άλλα προϊόντα που εξουδετερώνουν τις ιδιότητες που σχηματίζουν οξύ, για παράδειγμα, τα καρότα (σε σαλάτες και χυμούς).

Το λάχανο ωφελεί και βλάπτει την ωμή

Κίνδυνος κατά τη χρήση του καταστήματος kohlrabi

Ένα σημαντικό μειονέκτημα του «βλαστού γογγύλι» είναι η ικανότητα συσσώρευσης αλάτων νιτρικού οξέος (νιτρικά), τα οποία έχουν επιζήμια επίδραση σε όλα τα όργανα, ιδίως στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να καλλιεργήσετε μια βλαστική καλλιέργεια στον κήπο σας, χωρίς τη χρήση αγροχημικών ή να αγοράσετε μόνο από αξιόπιστους πωλητές.

Αντενδείξεις για χρήση και πιθανή βλάβη

Το λάχανο Kohlrabi είναι χρήσιμο, αλλά με την παρουσία ορισμένων ασθενειών είναι καλύτερο να το απορρίψουμε. Διαφορετικά, η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να βλάψουν άτομα με οξεία γαστρίτιδα και έλκη

Συνιστάται να αποφεύγετε το μεσογειακό λάχανο στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• αλλεργικές αντιδράσεις;
• γαστρίτιδα;
• χαμηλή πίεση;
• έλκος του πεπτικού συστήματος.

Δεν πρέπει να τρώτε λαχανικά με παγκρεατίτιδα σε στάδιο επιδείνωσης. Μεγάλη ποσότητα ινών αναγκάζει το πάγκρεας να λειτουργήσει στο όριο των δυνατοτήτων του, προκαλώντας επώδυνη επίθεση. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, το μαγειρεμένο λάχανο μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές μερίδες. Έτσι δεν θα βλάψει τον αδένα, και τα οφέλη για το σώμα θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Προσοχή! Δεν συνιστάται η χρήση κολάμπρα για υποθυρεοειδισμό (υποθυρεοειδισμός, αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα). Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, οι goitrogenic (goitrogenic) τοξίνες συσσωρεύονται στο λαχανικό, το οποίο απωθεί τα παράσιτα. Καταστέλλουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς.

Για υγιείς ανθρώπους, δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση λάχανου κοχλάμπρι. Είναι σημαντικό μόνο να ακούσετε τον εαυτό σας. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών, ένα λαχανικό φορτώνει σε μεγάλο βαθμό τα πεπτικά όργανα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες φυσαλίδες στην κοιλιά, φούσκωμα. Επομένως, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε σε μικρές ποσότητες. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για φρέσκο ​​προϊόν. Το λάχανο που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία σε στιφάδο, κατσαρόλες κρέατος ή ψαριού μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν χωρίς περιορισμούς.

Γενικές πληροφορίες

Οι πρώτες αναφορές του γογγύλι καταγράφηκαν τον 16ο αιώνα μ.Χ. Οι Ρωμαίοι ονόμαζαν το λαχανικό «kaulorapa», που σημαίνει «γογγύλι». Παλαιότερα, το γογγύλι θεωρήθηκε ζιζάνιο, γι 'αυτό καταναλώθηκε μόνο από τα φτωχά στρώματα της κοινωνίας. Το φυτό κέρδισε πραγματική δημοτικότητα μόνο τον 17ο αιώνα, όταν οι γερμανοί αγρότες άρχισαν να καλλιεργούν λαχανικά.

Η πατρίδα του λάχανου είναι το νησί της Σικελίας, από όπου απλώθηκε σε όλη την ήπειρο. Σήμερα, το γογγύλι καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες της Ευρώπης, της Αμερικής και της Κεντρικής Ασίας. Επιπλέον, λόγω των ανθεκτικών στο κρύο ιδιοτήτων του, το φυτό καλλιεργείται στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας (Sakhalin και Kamchatka).

Στην εμφάνιση, το λαχανικό μοιάζει με στρογγυλό rutabaga, και από την άποψη της γεύσης, μοιάζει με τον πυρήνα του λευκού λάχανου. Ωστόσο, σε αντίθεση με τους "αδελφούς" του, έχει έναν πιο γλυκό γλυκό πολτό, που περιέχει περίπου 90% νερό. Η διάμετρος των μεσαίων κοχλαμπών μίσχων είναι 7-10 cm και το βάρος είναι 200-600 g.Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μοβ.

Το λαχανικό ταξινομείται ως πρώιμη ωρίμανση, καθώς η καλλιεργητική περίοδος είναι μόνο 2-2,5 μήνες. Ενόψει αυτού, σε μια εποχή, είναι δυνατή η συλλογή από 2 έως 3 καλλιέργειες λάχανου. Είναι ενδιαφέρον ότι οι πρώιμες ποικιλίες γογγύλων είναι ακατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση (καθώς έχουν τρυφερή σάρκα). Οι μεταγενέστεροι τύποι λάχανου έχουν πυκνότερο πυρήνα, ο οποίος αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους.

Οι ριζικές καλλιέργειες αποθηκεύονται στο υπόγειο, αφού πασπαλιστούν με υγρή άμμο.

Μάσκες προσώπου Kohlrabi

Το φρέσκο ​​λάχανο κοχλάμπρι έχει υπέροχη επίδραση στο δέρμα του προσώπου - το σφίγγει, εξαλείφει τις λεπτές ρυτίδες, συσφίγγει τους πόρους και ανακουφίζει από τη φλεγμονή.

Για παράδειγμα, για να εξομαλύνετε την επιδερμίδα και να περιορίσετε τους πόρους, μπορείτε να κάνετε την ακόλουθη μάσκα:

• ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα φρέσκου χυμού λάχανου με κρόκο αυγού.
• απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπο και κρατήστε το για 20 λεπτά.
• ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Μια διαφορετική μάσκα χρησιμοποιείται για την ενυδάτωση και τη λεύκανση του δέρματος.

• Το λάχανο Kohlrabi τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, αναμιγνύεται με ένα παρόμοιο φρέσκο ​​αγγούρι.
• Στη συνέχεια, η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και το λαιμό σε ομοιόμορφη στρώση.
• Μετά από 20 λεπτά, το μείγμα ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Συνιστάται να φτιάχνετε μάσκες με βάση το γογγύλι κάθε 2 ημέρες - τότε τα οφέλη θα είναι τα μέγιστα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό

Σαλάτα

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 γραμμάρια.
• κολάμπρι - 500 γραμμάρια
• τυρί (μαλακό) - 300 γραμμάρια.
• μήλο (ξινό) - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρύδια - 100 γραμμάρια
• χυμό λεμονιού - 50 ml
• ελαιόλαδο - 100 χιλιοστόλιτρα
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• αλάτι, βότανα.

Πώς να μαγειρέψω:

• πλύνετε το κοτόπουλο, βράστε, κρυώστε, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
• ξεφλουδίστε το γογγύλι και το μήλο, κομμένα σε λωρίδες.
• ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
• σπάστε το τυρί σε μικρά κομμάτια, καρύδια, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
• συνδυάστε όλα τα συστατικά.
• κτυπήστε το βούτυρο με χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, σαλάτα εποχής.

Γεμιστό λαχανικό

Συστατικά:

• Κομπράμπι - 4 κεφάλια λάχανο.
• βόειο κρέας - 200 g;
• ρύζι (βρασμένο) - 100 g;
• αυγό - 1 w .;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 250 ml
• πάστα ντομάτας - 100 χιλιοστόλιτρα
• ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

• Ξεφλουδίστε το γογγύλι, βγάλτε τη μέση. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά σε αλατισμένο νερό.
• ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε λάδι.
• Συνδυάστε το κρέας με ρύζι, αυγά, κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά.
• γεμίστε το λάχανο, βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
• Χτυπάμε την ξινή κρέμα με τοματοπολτό, ρίχνουμε πάνω από την προκύπτουσα σάλτσα κοχλάμπι. Σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.

Μαρινάτος

Συστατικά:

• κομπράμπι - 200 g;
• πιπέρι (γλυκό) - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 τεμ .;
• μουστάρδα (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• νερό - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι (μπιζέλια), δάφνη.

Πώς να μαγειρέψω:

• ξεφλουδίστε το γογγύλι, ψιλοκόψτε το σε λωρίδες, ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
• κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
• βάλτε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα με ανάμεικτα λαχανικά.
• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι σε αυτό.
• ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα στα βάζα, κλείστε τα με πλαστικά καπάκια.
• τοποθετήστε τα ψυχόμενα κενά σε ψυγείο ή κελάρι.

Κοτολέτες Kohlrabi, συνταγή βίντεο:

Συμβουλές φροντίδας Kohlrabi

Το Kohlrabi είναι απαράδεκτο να ενδιαφέρεται. Αυτό οφείλεται, μεταξύ άλλων, στη σύντομη φυτική περίοδο.

Πότισμα

Κατά τη διάρκεια των πρώτων 15–20 ημερών μετά τη φύτευση στο έδαφος, το γογγύλι ποτίζεται κάθε 2-3 ημέρες. Επιπλέον, δεν χρειάζεται ιδιαίτερα συχνό πότισμα. Κατά κανόνα, έχει αρκετή φυσική βροχόπτωση. Εάν είναι πολύ ζεστό έξω, ο κήπος ποτίζεται μία φορά την εβδομάδα. Το νερό πρέπει να ζεσταθεί, η καλύτερη στιγμή για τη διαδικασία είναι το βράδυ.

Μόνο τα σπορόφυτα κοχλάμπια που μεταμοσχεύτηκαν πρόσφατα στο έδαφος χρειάζονται τακτικό πότισμα

Εξαίρεση είναι η στιγμή που αρχίζει να σχηματίζεται ο καλλιεργητής βλαστών (το φυτό πρέπει να έχει 6-8 φύλλα). Από εδώ και πέρα, το έδαφος πρέπει να διατηρείται συνεχώς σε ελαφρώς υγρή κατάσταση, ώστε οι κεφαλές του λάχανου να μην σπάσουν. Το Mulch θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο στο πότισμα. Δεν θα αφήσει τα ζιζάνια να ξεπεράσουν το κρεβάτι του κήπου.

Μετά το πότισμα, το κρεβάτι χαλαρώνει βαθιά (6-8 cm), αλλά μόνο τα κλίτη. Τα ίδια τα φυτά δεν ξεφλουδίζουν. Εάν καλύψετε το μίσχο με τη γη, θα απλωθεί.

Είναι πολύ σημαντικό να ποτίζετε τακτικά το γογγύλι. Οι απότομες μεταβάσεις από εντελώς ξηρό έδαφος σε ένα κρεβάτι που μετατρέπεται σε βάλτο είναι μια από τις κύριες αιτίες ρωγμών των στελεχών.

Λίπασμα επιφάνειας

Το πρόωρο γογγύλι τρέφεται δύο φορές. Μια εβδομάδα μετά τη φύτευση στο έδαφος, τα φύλλα ψεκάζονται με διάλυμα καρβαμιδίου και θειικού καλίου (10-12 g ανά 10 λίτρα νερού). Περίπου 2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή - ποτίζεται με έγχυση φρέσκια κοπριά αγελάδας, περιττώματα πουλιών, τσουκνίδα ή φύλλα πικραλίδας. Οι καθυστερημένες ποικιλίες τρέφονται με τέτοιες εγχύσεις κάθε 15-20 ημέρες.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Το Kohlrabi που προορίζεται για φαγητό μπορεί να αφαιρεθεί όποτε θέλετε. Εάν οι μίσχοι σχεδιάζονται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιλέξτε μια ζεστή, ξηρή μέρα. Σκάβονται μαζί με τις ρίζες, ξηραίνονται για αρκετές ώρες σε ένα μέρος με καλό εξαερισμό, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Στη συνέχεια, το έδαφος καθαρίζεται, τα φύλλα κόβονται. Τα στελέχη μαζί με τις ρίζες διπλώνονται σε κουτιά, πασπαλίζονται με άμμο, πριονίδι, θραύσματα χαρτιού έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης είναι η θερμοκρασία 0–2 ° С, η υγρασία 90–95%, ένα σκοτεινό δωμάτιο με καλό εξαερισμό. Το Kohlrabi θα μείνει στο ψυγείο για 2 εβδομάδες το πολύ.

Το συλλεγμένο γογγύλι αποθηκεύεται μαζί με τις ρίζες.

Βίντεο: προτάσεις για την καλλιέργεια του γογγύλι

Προσγείωση

Το Kohlrabi είναι σχετικά ανεπιτήδευτο. Ριζώνει με επιτυχία και αποδίδει καρπούς ακόμη και σε φτωχά εδάφη. Αλλά, φυσικά, η απόκτηση μιας άφθονης συγκομιδής και του μεγαλύτερου δυνατού μεγέθους μίσχων είναι αδύνατη υπό τέτοιες συνθήκες. Η ιδανική επιλογή είναι ένα ελαφρύ αλλά θρεπτικό υπόστρωμα, όπως το loam.

Είναι απαραίτητο να μάθετε εκ των προτέρων την οξύτητα του εδάφους. Το ξινό υπόστρωμα του γογγύλι, όπως και κάθε λάχανο, κατηγορηματικά δεν ανέχεται. Η Κέλα αναπτύσσεται σχεδόν αναπόφευκτα σε τέτοιο έδαφος. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας ασβέστη σε φέτες, αλεύρι δολομίτη, κελύφη σε σκόνη (200-400 g / m²) κατά την προετοιμασία των κρεβατιών. Χούμους ή σάπια κομπόστ (10-15 λίτρα ανά 1 m του κήπου) θα βοηθήσουν στην αύξηση της γονιμότητας του εδάφους.

Το αλεύρι δολομίτη είναι ένας φυσικός αποξείδωση εδάφους που δεν έχει παρενέργειες

Το Kohlrabi είναι ανθεκτικό στον παγετό. Ακόμα και τα φυτά που μεταμοσχεύτηκαν στον κήπο, που δεν κατάφεραν να ξεφύγουν από το "άγχος", υπομένουν μια μικρή ψύξη έως τους -2 ° C, τα ενήλικα φυτά δεν καταστρέφονται εάν η θερμοκρασία πέσει στους -8 ° C. Όμως, το Kohlrabi δεν του αρέσει η θερμότητα και το άμεσο ηλιακό φως. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή ενός χώρου για τον κήπο.

Το Kohlrabi δεν ανέχεται την έντονη ζέστη πολύ καλά, επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των φρούτων

Ημερομηνίες προσγείωσης

Οι πρώιμες ποικιλίες γογγύλων καλλιεργούνται συχνότερα σε φυτά για να φέρουν πιο κοντά τον χρόνο συγκομιδής. Αργότερα, αφού το επιτρέπει η αντίσταση στον παγετό της καλλιέργειας, φυτεύονται αμέσως με σπόρους σε ανοιχτό έδαφος, καλύπτονται με πλαστικό περιτύλιγμα ή άλλο υλικό κάλυψης.

Οι σπόροι των πρώιμων ποικιλιών γογγύλι φυτεύονται για σπορόφυτα στο τέλος του χειμώνα ή στις αρχές Μαρτίου. Η συγκομιδή ωριμάζει μέχρι το τέλος Μαΐου. Μετά από περίπου 2-3 ​​εβδομάδες, οι ίδιες ποικιλίες σπέρνονται ξανά σε φυτά, για το δεύτερο «κύμα» καρποφορίας, το οποίο εμφανίζεται στο τέλος του καλοκαιριού. Για να πάρει μια συγκομιδή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τα γογγύλια νωρίς και μέσα της σεζόν φυτεύονται τόσο σε φυτά όσο και σε σπόρους σε ανοιχτό έδαφος τον Απρίλιο. Ο βέλτιστος χρόνος για τέλη ποικιλιών είναι η τελευταία δεκαετία του Μαΐου ή στις αρχές του καλοκαιριού.

Οι σπόροι Kohlrabi μπορούν να φυτευτούν τόσο σε φυτά όσο και σε ανοιχτό έδαφος

Διαδικασία προετοιμασίας σποροφύτων

1. Οι σπόροι βυθίζονται σε ζεστό νερό (45-50 ° C) για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αμέσως σε πάγο, κυριολεκτικά για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια, εμποτίζονται για 10-12 ώρες σε διάλυμα οποιουδήποτε βιοδιεγερτικού (Epin, Zircon, humate potassium). Λαϊκές θεραπείες είναι επίσης κατάλληλες - ηλεκτρικό οξύ, χυμός αλόης.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι σπόροι πλένονται και τυλίγονται σε ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο πιο ζεστό μέρος του διαμερίσματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα πιατάκι και να τα βάλετε σε καλοριφέρ. Το ύφασμα πρέπει να ψεκάζεται συνεχώς από ένα μπουκάλι ψεκασμού, χωρίς να το αφήνει να στεγνώσει.
3. Μετά από 2-3 ημέρες, οι σπόροι πρέπει να εκκολαφθούν. Όταν συμβαίνει αυτό, κάθονται ένα κάθε φορά σε μικρά πλαστικά ποτήρια ή τύρφη. Αυτό σας επιτρέπει να το κάνετε χωρίς να το επιλέξετε, το οποίο δεν προτιμά πολύ το κολάμπρι - ένας σημαντικός αριθμός δενδρυλλίων πεθαίνουν μετά τη διαδικασία.
4. Έδαφος: καθολικό έδαφος για φυτά ή μείγμα τύρφης, χούμου και γόνιμου χλοοτάπητα σε περίπου ίσες αναλογίες.
5. Οι σπόροι θάβονται το πολύ 1-2 cm.
6. Τα δοχεία καλύπτονται με πλαστικές σακούλες για να δημιουργήσουν ένα φαινόμενο θερμοκηπίου και μεταφέρονται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 20–22 ° C. Μόλις εμφανιστούν οι βλαστοί, τους παρέχεται φως και η θερμοκρασία μειώνεται απότομα στους 8 ° C. Μετά από 8–10 ημέρες, αυξάνεται ξανά στους 17–20 ° C κατά τη διάρκεια της ημέρας και στους 11–13 ° C τη νύχτα. Εάν είναι πιο ζεστό, τα φυτά θα τεντωθούν άσχημα.
7. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη «μαύρου ποδιού», τα σπορόφυτα κοχλάρι ποτίζονται μόνο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, εναλλάσσοντας με ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Όταν τα φυτά σχηματίζουν δύο αληθινά φύλλα, τροφοδοτούνται με διάλυμα οποιουδήποτε σύνθετου λιπάσματος για φυτά (Sprout, Ideal).
8. Αρχίζουν να προετοιμάζουν φυτά για φύτευση σε περίπου 2 εβδομάδες, σκληρύνοντάς τα. Ο χρόνος που αφιερώνεται σε εξωτερικούς χώρους επεκτείνεται σταδιακά από 1-2 ώρες σε 10-12 ώρες. Μια εβδομάδα πριν από τη φύτευση, το γογγύλι σταματά το πότισμα.

Οι βλαστοί από τους σπόρους κοχλάμπι εμφανίζονται γρήγορα και φιλικά

Φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος

Τα φυτά Kohlrabi είναι έτοιμα για φύτευση στο έδαφος ένα μήνα μετά την εμφάνιση των βλαστών. Πρέπει να έχει 3-5 αληθινά φύλλα όρθια. Δεν συνιστάται να διστάσετε με αποβίβαση. Ο μίσχος δεν θα σχηματιστεί καθόλου ή θα παραμορφωθεί και ο πολτός θα είναι σκληρός, όχι ζουμερός, ινώδης.

Τα πρώιμα σπορόφυτα κοχλάμπια φυτεύονται μόλις το χώμα θερμαίνεται στους 8-10 ° C. Εάν καθυστερήσετε, τα φυτά μπορούν να πάνε στο «βέλος». Το τελευταίο μεταφέρεται σε ανοιχτό έδαφος τη δεύτερη δεκαετία του Ιουλίου για συγκομιδή το Σεπτέμβριο ή το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.

Το Kohlrabi συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλους τύπους λάχανου στο ότι κάθε φυτό χρειάζεται μια πολύ μικρή περιοχή για διατροφή. Ανάμεσά τους αφήνουν περίπου 20-25 cm, μεταξύ των σειρών - περίπου 30 cm. Σε 1 m², επομένως, "πάρτε" 8-10 φυτά.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, κάθε τρύπα βάθους 6-10 cm ποτίζεται καλά και γονιμοποιείται - 8-10 g απλού υπερφωσφορικού και μια χούφτα κοσκινισμένης τέφρας από ξύλο.
2. Όλα αυτά είναι αναμεμιγμένα, οι θάμνοι φυτεύονται στην προκύπτουσα "λάσπη" στο κάτω μέρος της τρύπας. Κατά την προσγείωση στο έδαφος, το γογγύλι δεν θάβεται πιο βαθιά από πριν. Το κολάρο της ρίζας θα πρέπει να είναι περίπου στο ίδιο επίπεδο, επειδή η βλαστική συγκομιδή σχηματίζεται ακριβώς πάνω από αυτήν. Ιδανικό εάν τα δενδρύλλια καλλιεργούνται σε τύρφη. Στη συνέχεια, τα φυτά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν καθόλου από το δοχείο.
3. Στη συνέχεια, το χώμα συμπιέζεται προσεκτικά, ποτίζεται και επανατοποθετείται. Η τύρφη και το πριονίδι δεν είναι κατάλληλα για αυτό, ειδικά κωνοφόρα - οξύνουν έντονα το έδαφος.
4. Η καλύτερη στιγμή για τη διαδικασία είναι το βράδυ μιας συννεφιασμένης ημέρας. Στη συνέχεια, για 7-10 ημέρες πάνω από τα φυτά, συνιστάται η κατασκευή ενός θόλου οποιουδήποτε λευκού υλικού κάλυψης για την προστασία τους από το άμεσο ηλιακό φως.

Γείτονες για το γογγύλι

Η καλλιέργεια γογγυλιού σε θερμοκήπια και θερμοκήπια είναι ανεπιθύμητη, ειδικά μαζί με άλλες καλλιέργειες που απαιτούν συχνή σίτιση, συμπεριλαμβανομένων των ορυκτών λιπασμάτων. Το Kohlrabi, από την άλλη πλευρά, συσσωρεύει νιτρικά άλατα στο στέλεχος πολύ γρήγορα.

Όταν επιλέγετε ένα μέρος για το Kohlrabi, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό που έχει μεγαλώσει νωρίτερα σε αυτό το κρεβάτι. Οι κακοί προκάτοχοι είναι άλλα φυτά της οικογένειας των Σταυρών. Αλλά είναι πολύ πιθανό να το φυτέψετε μετά από αγγούρια, ντομάτες, πατάτες, τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, τυχόν πικάντικα βότανα και όσπρια.

Σπορά σπόρων στο έδαφος

Οι σπόροι Kohlrabi φυτεύονται απευθείας στο έδαφος σε αυλακώσεις βάθους 2-3 cm με ένα διάστημα περίπου 30 cm μεταξύ τους. Τα αυλάκια πασπαλίζονται με ένα λεπτό στρώμα χούμου, το κρεβάτι σφίγγεται με οποιοδήποτε υλικό κάλυψης. Τα σπορόφυτα αραιώνονται όταν σχηματίζεται το πρώτο αληθινό φύλλο, κόβοντας προσεκτικά τα ασθενέστερα φυτά με ψαλίδι. Εάν τα τραβήξετε έξω, μπορείτε να καταστρέψετε τις ρίζες των γειτονικών δενδρυλλίων.

Βίντεο: πώς να φυτέψετε σπόρους γογγύλι για φυτά