Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος: για τουρσί, για τουρσί, για μανιτάρια γάλακτος, για φαγητό

Μανιτάρια

0

1128

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι βρώσιμα μανιτάρια ευρέως διαδεδομένα στη Ρωσία · είναι δημοφιλή για τη συντήρηση του σπιτιού σε ορισμένες περιοχές. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες: λευκό και μαύρο, μυρωδάτο μανιτάρι και πιπέρι, λεύκα μανιτάρι, κίτρινο και πολλά άλλα είδη. Ωστόσο, οι περισσότεροι έχουν πικρή γεύση, η οποία, αφενός, τρομάζει τα σκουλήκια, αλλά από την άλλη, μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους. Ως εκ τούτου, το κύριο στάδιο της προετοιμασίας είναι το μούλιασμα των μανιταριών γάλακτος. Θα σας πούμε για σημαντικές αποχρώσεις, συνταγές και χρήσιμες συμβουλές.

Σωστή απορρόφηση των μανιταριών γάλακτος

Πώς να καθαρίσετε, να πλύνετε και πόσο να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος πριν το τουρσί;

Οι νεαρές νοικοκυρές δεν τους αρέσουν τα μανιτάρια γάλακτος, καθώς υπάρχει πολλή δουλειά μαζί τους, και πρέπει επίσης να απορροφηθούν από πικρία. Αλλά θα σας πούμε πώς να επεξεργαστείτε μεγάλο αριθμό μανιταριών γάλακτος σε σύντομο χρονικό διάστημα και να το κάνετε με ελάχιστο κόστος. Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας, προτείνουμε να δοκιμάσετε και τα δύο και να χρησιμοποιήσετε αυτόν που σας ταιριάζει.

Αρχικά, φροντίστε να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια, να διπλώσετε τα ελαστικά και τα φρέσκα, αλλά είναι καλύτερα να απορρίψετε αμέσως τα χαλασμένα, σάπια και σκουλήκια. Υπάρχει μια άποψη ότι μπορούν να αποκοπούν και να τεθούν σε δράση. Ναι, μπορείτε, αλλά όχι κατά τη χειμερινή περίοδο. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το κομμένο αμέσως στο τραπέζι.

Πώς να καθαρίσετε, να πλύνετε και πόσο να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος πριν το τουρσί;

Τώρα ξεπλένετε κάθε μανιτάρι κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλένετε τη βρωμιά και την άμμο και στέλνετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα ή κάδο στον οποίο θα μουλιάσετε.

Μέσα σε δύο ημέρες, αλλάξτε το νερό 3 φορές την ημέρα για γλυκό νερό και μετά ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια και μπορείτε να προχωρήσετε στη συντήρηση.

Η δεύτερη μέθοδος λέει ότι μετά τη διαλογή των μανιταριών γάλακτος, στείλτε τα αμέσως για να μουλιάσουν για 2 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στείλτε τα για να μουλιάσουν για δύο ημέρες.

Σημαντικό: Τα μανιτάρια γάλακτος συχνά συγχέονται με δηλητηριώδη μανιτάρια, οπότε αν είστε νέοι στη συλλογή μανιταριών, πηγαίνετε να επιλέξετε με έναν έμπειρο επιλογέα μανιταριών. Εάν υπήρχε τουλάχιστον ένα δηλητηριώδες μανιτάρι στο καλάθι, ολόκληρο το καλάθι πρέπει να πεταχτεί! Θυμηθείτε - η ζωή είναι πιο πολύτιμη από οποιαδήποτε λιχουδιά, δεν πρέπει να το διακινδυνεύσετε.

Ο καθαρισμός των μανιταριών είναι το επόμενο σημαντικό βήμα μετά το μούλιασμα. Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από το στομάχι και τυχόν ακατάλληλος χειρισμός μπορεί να οδηγήσει σε νοσοκομειακό κρεβάτι. Επομένως, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε προσεκτικά κάθε μανιτάρι.

Το μούσκεμα των μανιταριών γάλακτος είναι διαφορετικό ... μερικές φορές είναι!

Είναι εύκολο να καθαρίσετε τα μανιτάρια γάλακτος - μια σκληρή βούρτσα και τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τη βούρτσα. Καθαρίζουμε τόσο τα καπάκια όσο και τα πόδια. Μια οδοντόβουρτσα ή η σκληρή πλευρά ενός πλυντηρίου είναι ιδανική για εργασία, πάρτε ό, τι δεν σας πειράζει να πετάξετε μετά τη χρήση. Το αποφλοιωμένο στήθος είναι εντελώς λευκό. Επιπλέον, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε πρώτα τη βλέννα από τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος και στη συνέχεια να τα καθαρίσετε μέχρι να είναι λευκά.

Αλλά αν έχετε προετοιμάσει μανιτάρια αποξηραμένου γάλακτος, αρκεί να τα μουλιάσετε για 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε επιπλέον!

Σημαντικό: μετά το μούλιασμα, βγάλτε ένα μανιτάρι, σπάστε και δοκιμάστε ένα κομμάτι, εάν δεν έχει πικρή γεύση, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Άλλες συνταγές

Βυθίστε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται τα ασφαλέστερα, γιατί περιέχει τη μικρότερη ποσότητα τοξινών. Αρκεί να το μουλιάσετε όλη τη νύχτα (10-15 ώρες). Το νερό θα σκουραίνει αλλά θα παραμείνει καθαρό. Το εμποτισμένο "king μανιτάρι" (άλλο όνομα για το λευκό μανιτάρι γάλακτος) χρησιμοποιείται σε τουρσιά και για τουρσί.

Πολύ εξωτερικά, ένα τσίμπημα μανιτάρι μοιάζει με αυτόν. Εάν σύρετε το νύχι σας πάνω από το καπάκι, ακούτε μια ήσυχη τσουγκράνα, και λόγω του λευκού υγρού - γαλακτώδους χυμού, που εμφανίζεται όταν σπάσει και μοιάζει με γάλα, ονομάζεται επίσης "spurge" Το Skripun είναι το πιο πικρό μανιτάρι ολόκληρης της οικογένειας. Θα πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 4 ημέρες, ενώ το νερό γίνεται κόκκινο. Είναι πολύ κορεσμένο με τη γεύση του αλατιού, οπότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε μαρινάδα - τότε η μυρωδιά του μανιταριού θα παραμείνει.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Πράγματι, το μανιτάρι γάλακτος είναι λευκό όσον αφορά την ποσότητα τοξινών στο καρποφόρο σώμα που μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια "καθαρό". Για μούσκεμα, 10-15 ώρες αρκούν. Αν το βυθίσετε το βράδυ, τότε το πρωί θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Δώστε προσοχή στο νερό στο οποίο βρέθηκε αυτό το μανιτάρι: εάν η διαδικασία πήγε όπως έπρεπε, τότε το νερό θα είναι λίγο σκοτεινό, αλλά διαφανές. Μπορείτε επίσης να σπάσετε ένα κομμάτι μανιταριού για μια δοκιμή γεύσης - δεν πρέπει να έχει πικρή γεύση.

Ανεξάρτητα από το πόσο καιρό παίρνετε το μαύρο γάλα για να το μουλιάσετε, θα παραμείνει τόσο μαύρο. Και ακόμη και οι πολύ συχνές αλλαγές νερού δεν θα βοηθήσουν. Και όλα αυτά επειδή υπάρχουν πολλές χρωστικές χρωστικές σε αυτό, αλλά δεν έχουν καμία σχέση με την τοξικότητα του μανιταριού.

Τα μαύρα μανιτάρια χρησιμοποιούνται περισσότερο για σαλάτες σε τηγανητή ή αλατισμένη μορφή. Δεν θα χάσει τη μελάγχρωση μετά το μούλιασμα, αλλά σπάνια τουρσί λόγω της μη ελκυστικής εμφάνισής του. Πριν το τηγάνισμα φρέσκο, τα μανιτάρια γάλακτος θα πρέπει να τυλίγονται σε πασπαλισμένα με αυγά και αλεύρι, καθώς θα απελευθερώνουν πολύ υγρό.

Πώς να αλάτι μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι: η συνηθισμένη απλή συνταγή

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια τόσο για το χειμώνα όσο και μετά από μια εβδομάδα. Αυτή η συνταγή θεωρείται επίσης μια ρητή μέθοδος. Χρειαζόμαστε ένα πιάτο με τρύπες στο κάτω μέρος, μια μεσαία κατσαρόλα με αποχυμωτή ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο με ένα σουρωτήρι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο.

Παίρνουμε τα μανιτάρια, πλένουμε, καθαρίζουμε, βράζουμε για 10 λεπτά (προκαταρκτικά βράζουμε για να αφαιρέσουμε τις βλαβερές ουσίες από το μανιτάρι), τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τρύπες στο κάτω μέρος, βάζουμε μια πλάκα στην κορυφή και λυγίζουμε για να συμπιέσουμε την περίσσεια υγρού . Παρακαλώ σημειώστε - ο αποθηκευτικός χώρος είναι κελάρι ή ψυγείο.

Βγάζουμε τα μανιτάρια και βάζουμε το πρώτο στρώμα - πασπαλίζουμε με αλάτι και ούτω καθεξής, μέχρι να γεμίσει εντελώς το δοχείο. Προσθέστε μπαχαρικά σε κάθε στρώση, αν θέλετε. Βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και την στέλνουμε πίσω σε ένα δροσερό μέρος για άλλες τρεις ημέρες.

Πώς να αλάτι μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι: η συνηθισμένη απλή συνταγή

Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε βάζα και τα κλείνουμε κάτω από νάιλον καπάκι, τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι.

Κρύο αλάτισμα λευκών και μαύρων μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα: μια βήμα προς βήμα συνταγή

Μια κρύα συνταγή εκτιμάται για την απλότητά της, αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να περάσετε περισσότερο χρόνο, αν και παθητική, αλλά κάπου στην κουζίνα σας θα υπάρχει ένα δοχείο με μανιτάρια.

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, πλένουμε, καθαρίζουμε, μουλιάζουμε, βράζουμε ως συνήθως για 15 λεπτά.
• Κόβουμε κομμάτια ή φέτες, ανάλογα με το πώς σας αρέσει περισσότερο.
• Γεμίστε με νερό και βυθιστείτε σε κελάρι ή σε κρύο μέρος για μια εβδομάδα.
• Αλλάζουμε το νερό μία φορά την ημέρα, συνολικά 7 φορές την εβδομάδα.
• Στραγγίστε το νερό και επανεξετάστε τα μανιτάρια, όπου τα χαλασμένα απορρίπτονται ή κόβονται.
• Τώρα βγάζουμε ένα στρώμα μανιταριών στα πιάτα, το αλάτι, το επόμενο στρώμα και το αλάτι ξανά. Μέχρι την κορυφή. Βάζουμε την καταπίεση και την αναποδογυρίζουμε μία φορά την ημέρα, χωρίς να ξεχνάμε να επιστρέψουμε την καταπίεση στη θέση της. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια απελευθερώνουν χυμό και αλατίζονται ενεργά σε δροσερό μέρος.
• Την τρίτη ημέρα, αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα κλείνουμε με οποιονδήποτε τρόπο, ακόμη και κάτω από πλαστικό και τα βάζουμε στο κελάρι.

Τι να κάνετε αν τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ αλατισμένα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Για να βελτιώσετε τη γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα:

1. Στραγγίστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
2. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό κομμάτι αποστειρωμένης γάζας ή καθαρό πανί, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου και τυλίξτε προσεκτικά. Βυθίστε τη σακούλα σε βραστό μανιτάρι και αφήστε το για δέκα λεπτά.
3. Μετά από αυτό, ρίξτε τα κύρια συστατικά με υγρό και αφήστε τα να παραμείνουν για μια ημέρα. Κατά κανόνα, το αλεύρι απορροφά όλη την περίσσεια, η γεύση βελτιώνεται αισθητά, οπότε δεν υπάρχει ίχνος του προβλήματος.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι:

1. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε κάθε αντίγραφο καλά με τρεχούμενο νερό, ρίξτε το φρέσκο ​​και βράστε για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ένα νέο, βάλτε το ξανά στη σόμπα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, η γεύση είναι κανονικοποιημένη.

Βράζουμε για 10 λεπτά και μετά πάλι, αλλά σε γλυκό νερό

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια διαφορετική μέθοδο, για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• καθαρό νερό - 2 λίτρα.

Η μέθοδος είναι πολύ απλή:

1. Πρώτα πρέπει να βγάλετε τα κύρια συστατικά από το βάζο, να τα ξεπλύνετε κάτω από την πίεση του νερού και να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα.
2. Μετά από αυτό, ετοιμάστε μια νέα άλμη από τα παρασκευασμένα συστατικά, ρίξτε στο δοχείο.
3. Τότε πρέπει να αφήσετε τα πάντα για 2 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ, δεν υπάρχει ίχνος του προηγούμενου προβλήματος.

Ζεστό αλάτισμα λευκών και μαύρων μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα;

Αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει πολύ λιγότερο χρόνο, αλλά θα πρέπει να εργαστείτε πιο σκληρά από ό, τι με το κρύο αλάτι. Λοιπόν, πλύνετε και ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και μουλιάστε και, στη συνέχεια, τα βάζετε σε σκεύη ή λεκάνη και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Βγάζουμε τα μανιτάρια και απλώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα σε ένα στρώμα.

Άλμη μαγειρέματος: ανά λίτρο νερού 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς, βότανα για γεύση. Το νερό βράζει και βράζει για 2-3 λεπτά.

Ζεστό αλάτισμα λευκών και μαύρων μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα;

Προσθέτουμε δροσερά μανιτάρια γάλακτος από ένα δίσκο στην άλμη (έτσι ώστε να έχουν χρόνο να κρυώσουν), στέλνουμε επίσης μια ρίζα χρένου και ένα κρεμμύδι σκόρδου εκεί για πικάντικο.

Πετάμε σε ένα σουρωτήρι και καταπιέζουμε σε σμάλτο τηγάνι. Ο χυμός που εξάγεται από τα μανιτάρια πρέπει να καλύπτει το πάνω στρώμα των μανιταριών κατά 1 cm, αλλά εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε την άλμη με τα μανιτάρια. Σε αυτήν τη μορφή, το βάζουμε στο ψυγείο μετά την ψύξη ή το παίρνουμε στο υπόγειο. Μένει να μην τα ξεχνάμε σε ένα μήνα, γιατί θα πρέπει να αφαιρεθούν από το ταψί και να μετακινηθούν στις τράπεζες.

Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών γάλακτος (βίντεο)

Τοποθετήστε τα φρούτα σε νερό για να απορροφήσετε το υπερβολικό αλάτι και στη συνέχεια:

1. Σουρώστε και πιέστε τα μανιτάρια. Κόψτε σε ταινίες ή ταινίες, αλλά όχι μικρές.
2. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και τηγανίζουμε.
3. Μεταφέρετε το κύριο προϊόν στο τηγάνι με τα σοταρισμένα λαχανικά.
4. Μετά από 6-8 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 3 λεπτά.

Ένα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες στη συνταγή.

1. Βράστε τα αλατισμένα μανιτάρια, κρυώστε και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε (το βούτυρο επιλέγεται για γεύση: λαχανικό ή βούτυρο).
2. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε σε κύκλους. Ταιριάζουν πολύ καλά με μανιτάρια.
4. Ρίξτε τη μάζα σκόρδου-μανιταριού σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και σπάστε το αυγό.
5. Επάνω στρώμα με ντομάτα και μαϊντανό, αλάτι και αφήστε το στη φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Έτσι, το αποτέλεσμα είναι ομελέτα με μανιτάρια, που έχει μια αξέχαστη γεύση.

Οι γκουρμέ προσπαθούν να προετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερα μανιτάρια γάλακτος το καλοκαίρι, καθώς τα πιάτα από αυτά είναι εύκολο να ετοιμαστούν.Είτε φρέσκα είτε αλμυρά, ψήνονται γρήγορα και παραμένουν σταθερά. Χάρη σε μια ποικιλία συνταγών, μπορούν να διαφοροποιήσουν το τραπέζι και να εκπλήξουν τους επισκέπτες.

Τα τουρσί μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται ένα πολύ νόστιμο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια είναι υπό όρους βρώσιμοι εκπρόσωποι του κόσμου των μανιταριών, χρειάζονται προκαταρκτική επεξεργασία. Δεν είναι δύσκολο να μαζέψετε μανιτάρια γάλακτος, ωστόσο, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες για τη μεταποίηση και τη συγκομιδή φρούτων.

Πώς να αλατίζετε τα κύματα και τα μανιτάρια γάλακτος μαζί με έναν κρύο τρόπο: μια νόστιμη συνταγή

Συχνά, έχοντας πάει να συλλέγουμε μανιτάρια γάλακτος, επιστρέφουμε ταυτόχρονα με άλλα μανιτάρια. Σε αυτήν τη συνταγή, προτείνουμε να αλατίζουμε τα σκαθάρια και τα μανιτάρια γάλακτος μαζί και να αντιμετωπίζουμε την οικογένεια με μια υπέροχη ποικιλία.

Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν εκ νέου, αφαιρώντας τα μανιτάρια που είχαν υποστεί ζημιά, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και πλένονται. Ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει από πικρία για τρεις ημέρες, θυμηθείτε να αλλάζετε το νερό κάθε μέρα.

Πώς να αλατίζετε τα κύματα και τα μανιτάρια γάλακτος μαζί με έναν κρύο τρόπο: μια νόστιμη συνταγή

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε το στρώμα σε ένα ταψί, πασπαλίστε το αλάτι και τα ψιλοκομμένα καρυκεύματα ομοιόμορφα: ρίζες χρένου, μαϊντανό, παστινάκη, μείγμα πιπεριού, αποξηραμένος μαϊντανός και άνηθος. Εφαρμόστε ένα άλλο στρώμα και πασπαλίζουμε ξανά, και ούτω καθεξής, στρώμα ανά στρώμα. Αφού τοποθετήσετε το τελευταίο στρώμα, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά, τοποθετήστε το πιάτο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια, αλλά δεν έρχεται σε επαφή με το τηγάνι (με διάκενο 3-5 mm). Ρυθμίζουμε την καταπίεση και την αφήνουμε εκεί για ένα μήνα. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε μανιτάρια με φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς και σταφίδας. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται από βαρέλι.

Μετά από ένα μήνα, βγάλτε τα μανιτάρια και τα βάζετε σε βάζα, καθώς η άλμη (χυμός) θα εξατμιστεί σταδιακά και θα στεγνώσει.

Συμβουλές από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών

• Μετά τη συλλογή των μανιταριών, μια πικρή μυρωδιά παραμένει στα χέρια σας και μπορεί να σας στοιχειώσει για αρκετές ημέρες. Για να το αποφύγετε αυτό, πλύνετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο και στη συνέχεια με σαπούνι.
• Μπορείτε να καθαρίσετε τα μανιτάρια γάλακτος με λεπτά λαστιχένια γάντια.
• Χρησιμοποιήστε μια σκληρή οδοντόβουρτσα αντί για ένα μαχαίρι για να βελτιώσετε την ποιότητα του καθαρισμού και να μην παραμορφώσετε την εμφάνιση του μανιταριού.
• Για να απαλλαγείτε από την πίκρα ακριβώς, κόψτε τα μανιτάρια σε σφήνες.
• Το ιωδισμένο αλάτι δίνει μια δυσάρεστη επίγευση, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο συνηθισμένο αλάτι.
• Για αποθήκευση βαρελιού, ελέγχετε μία φορά την εβδομάδα για μούχλα στην στροφή και αφαιρέστε το αμέσως.

Τα τραγανά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να αποτελέσουν διακόσμηση τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια. Όμως, όπως και με τα μανιτάρια, δίνεται μεγαλύτερη προσοχή στην επεξεργασία των μανιταριών. Πρέπει να ξέρετε πώς να καθαρίσετε τα τεμάχια εργασίας, πόσο να μουλιάσετε, πότε να μαγειρέψετε και με ποιο τρόπο είναι καλύτερο να αλάτι.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η παραμέληση των βασικών συστάσεων μπορεί τουλάχιστον να οδηγήσει σε επιδείνωση της γεύσης ενός σνακ - τα ακατάλληλα επεξεργασμένα μανιτάρια είναι αλμυρά πικρά. Επιπλέον, η άγνοια των κανόνων εργασίας με μανιτάρια μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να αλάτι τα μανιτάρια και τα μανιτάρια γάλακτος μαζί: μια συνταγή

Μανιτάρια γάλακτος με μανιτάρια συμπληρώνουν το ένα το άλλο και σχηματίζουν ένα υπέροχο σύνολο. Ως συνήθως, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται, να εμποτίζονται και τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να τεμαχίζονται σε δύο μέρη. Οι πιο νόστιμες ανάμικτες φέτες. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν το χυμό.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το άλμη με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά με φύλλα και ρίζες από χρένο, μαϊντανό, ρίζα παστινάκης, ένα μείγμα από πιπέρι και φύλλα βελανιδιάς.

Πώς να αλάτι τα μανιτάρια και τα μανιτάρια γάλακτος μαζί: μια συνταγή

Αφού βράσει η άλμη, ρίξτε τα μανιτάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά έτσι ώστε η άλμη να μαλακώσει και να μην βράσει. Πετάμε τα μανιτάρια σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Το τυλίγουμε και το στέλνουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το βάζουμε σε κελάρι ή ψυγείο για όλο το χειμώνα.

Πώς να αλάτι τα μανιτάρια γάλακτος και το russula μαζί: μια συνταγή

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα πλένουμε και τα βάζουμε να μουλιάσουν για δύο ημέρες, στέλνουμε το ρουσούλα για αυτές τις δύο ημέρες στο κελάρι, την τρίτη ημέρα, τα πλένουμε και τα βάζουμε όλα μαζί για μια μέρα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό την τέταρτη ημέρα και ρίξτε σε βραστό αλατόνερο παρασκευασμένο σύμφωνα με μια τυπική συνταγή. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά και ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα με λίγο άλμη. Τυλίξτε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα για 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς, αναδιατάξτε την σε κρύο κελάρι.

Πώς να αλάτι τα μανιτάρια γάλακτος και το russula μαζί: μια συνταγή

Χαρακτηριστικό: κατά τη διαλογή των μανιταριών, τακτοποιήστε τα σε τρία μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Το αλάτι επίσης ξεχωριστά. Μικρά μανιτάρια ολόκληρα στο γιορτινό τραπέζι, μεσαίο κομμένο στο μισό για σαλάτες, ψιλοκόψτε μεγάλα σε φέτες για πίτες και άλλα γλυκά.

Fusofacts

- Στην επιφάνεια των μανιταριών γάλακτος υπάρχουν πολλά διαφορετικά σκουπίδια, τα οποία δεν είναι τόσο εύκολο να καθαριστούν. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία ευκολότερη με μια κανονική οδοντόβουρτσα. Οι βίλες μπορούν να αφαιρέσουν τα μικρότερα σωματίδια φυλλώματος και βρωμιάς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σκληρό σφουγγάρι καθαρισμού. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κατά τον καθαρισμό μόνο με τρεχούμενο νερό.

- Οι 2 πιο συνηθισμένοι τύποι μανιταριών γάλακτος είναι ασπρόμαυροι. Και τα δύο είναι υπέροχα για σπιτικές προετοιμασίες. Επιπλέον, επιτρέπεται η παραγωγή τουρσιών και από τους δύο τύπους μανιταριών ταυτόχρονα.

Πώς να αλάτι λεύκα, έλατο και μανιτάρια γάλακτος;

Τα μανιτάρια γάλακτος λεύκας, ασπρένιας και ερυθρελάτης διακρίνονται από την ουδέτερη γεύση τους και τη λιγότερη πικρία. Για το αλάτισμά τους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη ζεστή μέθοδο και επίσης να προσθέσετε σκόρδο ή πιπέρι στο αλάτι για πικάντικη και πικάντικη.

Έτσι, αφού φέρετε τα μανιτάρια γάλακτος στο σπίτι, γεμίστε τα αμέσως με νερό και μόνο μετά πηγαίνετε για ξεκούραση για μια ώρα από το δρόμο. Μετά από μια ώρα, πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια γάλακτος, αφαιρέστε το κολλώδες μέρος του πώματος και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε και πετάξτε όλα τα χαλασμένα.

Πώς να αλάτι λεύκα, έλατο και μανιτάρια γάλακτος;

Γεμίστε με κρύο νερό και βάλτε σε δροσερό μέρος για δύο ημέρες, καθώς είναι λιγότερο πικρά, μπορεί να εμποτιστούν λίγο λιγότερο.

Την τρίτη ημέρα, βάζουμε την άλμη στη σόμπα και ενώ βράζει, πλένουμε ξανά τα μανιτάρια. Στέλνουμε τα μανιτάρια γάλακτος στη βρασμένη άλμη και τα μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με λίγο άλμη και τυλίγουμε. Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς και το κρύψουμε στο κελάρι.

Κίτρινο μανιτάρι γάλακτος: πώς να αλάτι;

Το κίτρινο μανιτάρι γάλακτος πλησιάζει στα τέλη του φθινοπώρου, όταν τα υπόλοιπα μανιτάρια γάλακτος απομακρύνονται ήδη. Ο καρπός είναι σαρκώδης, ζουμερός και έχει εξαιρετική γεύση. Δεν είναι απολύτως κατάλληλο για κρύο αλάτι.

Κατά την άφιξη στο σπίτι, πρέπει να γεμίσουν αμέσως με κρύο νερό, εάν υπάρχει πάγος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάγο στο νερό. Έτσι, το κίτρινο κομμάτι θα ανοίξει με έναν ειδικό τρόπο. Μετά από 30-40 λεπτά, μπορεί να ταξινομηθεί, να πλυθεί, να καθαριστεί και να ξαναγεμιστεί με κρύο ή παγωμένο νερό και να σταλεί σε ένα κελάρι ή άλλο κρύο μέρος για τρεις ημέρες.

Κίτρινο μανιτάρι γάλακτος: πώς να αλάτι;

Βγάλτε, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό αλατόνερο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά έτσι ώστε η άλμη να μαλακώσει και να μην βράσει. Ρίξτε σε δοχεία και παραγγείλετε. Τοποθετήστε στο κελάρι.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Κλείστε αρκετά βάζα με καπάκια, αλλά όχι πλαστικά και στείλτε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να απολαύσετε ελαφρά αλατισμένα κίτρινα μανιτάρια γάλακτος.

Αλάτι

Οι ακόλουθοι τύποι δοχείων είναι κατάλληλοι:

• ξύλινο βαρέλι,
• γυάλινο δοχείο (βάζο) με φαρδύ στόμα,
• ευρύχωρο κεραμικό δοχείο φαγητού,
• σμάλτο, χωρίς ελαττώματα επικάλυψης, τηγάνι.

Είναι σημαντικό ότι τα μανιτάρια γάλακτος αλατίζονται με κρύο τρόπο υπό πίεση και με καλή παροχή αέρα, καθώς το λάχανο συνήθως αλατίζεται, γιατί υπό αυτές τις συνθήκες οι αναερόβιοι μικροοργανισμοί (ραβδιά αλλαντίασης) δεν πολλαπλασιάζονται.

Εάν αλατιστεί με ζεστό τρόπο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα πιάτα, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν σε κρύο μέρος.Εάν ένα τέτοιο μέρος είναι ψυγείο, είναι απίθανο να λειτουργήσει ένα ξύλινο βαρέλι: είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε σε γυάλινο βάζο με φαρδύ λαιμό.

Τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των καπακιών για αυτό, πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα: μια συνταγή για μαρινάρισμα για 1 λίτρο νερό

Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία τουρσί είναι πιο επιβλαβής από το τουρσί, και μάλιστα εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν, σήμερα οι περισσότεροι άνθρωποι είναι συνηθισμένοι στα τουρσί μανιτάρια και προτιμούν το τουρσί. Θυμηθείτε ότι τα τουρσιά μπορούν να δοθούν στα παιδιά μόλις τα μεταφέρετε σε ενήλικα τρόφιμα, αλλά με τα τουρσιά είναι καλύτερα να περιμένετε έως 6-7 χρόνια.

Η προετοιμασία για το τουρσί είναι ακριβώς το ίδιο με το τουρσί, οπότε ας πάμε κατευθείαν στη συνταγή.

Γεμίστε τα ήδη εμποτισμένα μανιτάρια γάλακτος με νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στραγγίστε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα: μια συνταγή για μαρινάρισμα για 1 λίτρο νερό

Μαγειρεύοντας άλμη: για 1 κιλό μανιτάρια γάλακτος, χρειαζόμαστε 1 λίτρο νερό, 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 9%, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Χάρη στη ζάχαρη, τα μανιτάρια γάλακτος είναι τραγανά και τρυφερά. Μαγειρέψτε την άλμη με όλα τα συστατικά εκτός από το ξύδι.

Βάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε βραστό αλατόνερο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε τα μανιτάρια γάλακτος με μια μικρή ποσότητα άλμης σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε ξύδι και τυλίξτε αμέσως το καπάκι. Βάζουμε το κάτω μέρος και τυλίγουμε τα κουτιά. Αποθηκεύουμε στο ντουλάπι, ένα δροσερό δωμάτιο δεν είναι πλέον τόσο σημαντικό όταν το ξίδι βρίσκεται στις ραφές.

Μανιτάρια τουρσί με σκόρδο: μια συνταγή

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια, αλλά η άλμη είναι λίγο διαφορετική, θα την περιγράψουμε ακριβώς. Για την άλμη, χρειαζόμαστε: για 1 κιλό μανιταριών, χρειαζόμαστε 1 λίτρο νερού, 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 9%, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης, 2 σκελίδες σκόρδο και μια σταφίδα σε ένα βάζο λίτρων.

Μανιτάρια τουρσί με σκόρδο: μια συνταγή

Μαγειρεύουμε το αλατόνερο χωρίς ξύδι, όταν ρίχνουμε μανιτάρια γάλακτος στο βάζο: στέλνουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο λίτρων, ένα φύλλο μπαχαρικών το καθένα και μερικά πιπέρι. Ρίχνουμε ξύδι και τυλίγουμε.

Μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτα για το χειμώνα: συνταγές

Προετοιμασία για να τυλίξετε τα μανιτάρια με τον συνηθισμένο τρόπο.

Για 4 κιλά ξεφλουδισμένων μανιταριών, χρειαζόμαστε:

• 5 λίτρα νερού
• Μια κουταλιά άπαχο λάδι.
• 6 μεγάλα κρεμμύδια.
• 4 φύλλα δάφνης
• 10 ανάμικτες πιπεριές.
• 100 γρ Σαχάρα
• 100 γρ άλας
• 100 γρ ξίδι 9%
• 750 ml πάστα ντομάτας

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή κύβους και τα στέλνουμε σε βραστό νερό. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και αδειάστε το νερό.

Μανιτάρια γάλακτος σε ντομάτα για το χειμώνα: συνταγές

Ταυτόχρονα, βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι και στέλνουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού για να τηγανίσουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή, προσθέτουμε ζάχαρη και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι και αν δεν υπάρχει μεγάλο τηγάνι, μεταφέρετε σε έναν κόκορα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και συνεχίστε να τηγανίζετε, προσθέστε μπαχαρικά.

Μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος των μανιταριών, προσθέστε την πάστα ντομάτας και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε την ντουλάπα. Βρισκόμαστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο κελάρι.

Ποια είναι αυτά τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι βρώσιμα μανιτάρια της οικογένειας Russula. Το επιστημονικό όνομα είναι "πραγματικό μανιτάρι γάλακτος", και υπάρχουν πολλά δημοφιλή ονόματα: λευκό, υγρό, υγρό, pravsky.

Μπορεί να είναι όχι μόνο αλατισμένο, αλλά και τηγανητό. Δεν είναι πολύ συνηθισμένο, σχηματίζει μυκόριζα με σημύδα.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλά παρόμοια, υπό όρους βρώσιμα είδη που δεν αναπτύσσονται καθόλου κοντά στις σημύδες. Μεταξύ αυτών: κίτρινο, ασβέστη, πιπέρι και άλλα. Δεν συνιστάται να τα τηγανίζετε, αλλά μπορείτε να τα αλατίσετε για το χειμώνα.

Πολλοί άνθρωποι δεν κάνουν διάκριση μεταξύ των ειδών, επομένως είναι συχνά δυνατό να βρεθούν προς πώληση σε ένα καλάθι, μαζί με ένα βρώσιμο πραγματικό μανιτάρι γάλακτος, βρώσιμο υπό όρους, πολύ παρόμοιο στην εμφάνιση. Ως εκ τούτου, δεν είναι ειδικός μυκολόγος, είναι καλύτερα να επεξεργαστείτε και να προετοιμάσετε όλα τα δείγματα, όπως είναι συνηθισμένο για τα μανιτάρια που βρώνονται υπό όρους.

Μανιτάρια τουρσί γάλα: πώς να μαγειρέψετε, πόσο να κρατήσετε υπό πίεση;

Προπλένουμε, καθαρίζουμε και εμποτίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, πλύνετέ το με τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα καπάκια στραμμένα προς τα πάνω, πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με αλάτι με ρυθμό 30 γραμμάρια ανά 1 κιλό εμποτισμένων μανιταριών.

Περιοδικά (κάθε 2-3 στρώσεις) βάζουμε μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, βελανιδιάς, κεράσια, σταφίδες, πιπέρι, τριμμένες ξηρές ρίζες και βότανα.

Μανιτάρια τουρσί γάλα: πώς να μαγειρέψετε, πόσο να κρατήσετε υπό πίεση;

Αφού προσθέσετε έως και το ένα τρίτο, ρίξτε σε μεταλλικό ανθρακούχο νερό έτσι ώστε το πάνω στρώμα να μην καλύψει και συνεχίστε να απλώνεται μέχρι να γεμίσει το ταψί 2/3, ρίξτε ξανά μεταλλικό νερό και γεμίστε το πλήρως. Ρίξτε ξανά νερό έτσι ώστε τα τελευταία 2 στρώματα να μην καλύπτονται με νερό.

Βάζουμε μια πλάκα και λυγίζουμε πάνω της, περιμένουμε μια ώρα, εάν το νερό και ο χυμός δεν έχουν καλύψει τις άκρες της πλάκας και, κατά συνέπεια, το άνω στρώμα μανιταριών, προσθέτουμε λίγο περισσότερο μεταλλικό νερό για να καλύψουμε.

Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, ο συνολικός χρόνος αποθήκευσης στο κελάρι ή στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τις 60 ημέρες. Μετά από 20 ημέρες, μεταφέρετε σε βάζα και καλύψτε με καπάκια έτσι ώστε η άλμη να μην εξατμιστεί.

Προετοιμασία μανιταριών για αλάτι

Ανάλογα με το πώς θα αλατιστούν τα μανιτάρια, πρέπει να παρασκευαστούν. Τα μανιτάρια γάλακτος που συλλέγονται πρέπει να ξεπλυθούν καλά για να απομακρυνθούν από την άμμο και τα υπολείμματα σάπιας χλόης από αυτά.

Πριν από το ζεστό αλάτισμα, τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό για 5 ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τα καπάκια με μια μαλακή βούρτσα.

Για κρύο αλάτισμα, απαιτείται μούσκεμα τριών ημερών. Το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε 12 ώρες. Αυτό γίνεται για την εξάλειψη της πικρίας. Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Γιατί τα μανιτάρια γάλακτος σκουραίνουν ή γίνονται πράσινα όταν αλατίζονται;

Για το τουρσί, συνιστάται να επιλέξετε μικρά ελαστικά μανιτάρια. Εάν, όταν εμποτιστεί με μη αλατισμένο νερό, το μανιτάρι γάλακτος έχει σκουραίνει σημαντικά, αυτό σημαίνει ότι είναι παλαιό και δεν είναι κατάλληλο για αλάτι. Όμως το σκουρόχρωμα κατά την αλάτι είναι μια φυσική διαδικασία ορισμένων τύπων μανιταριών γάλακτος. Αν θέλετε να πάρετε ελαφριά μανιτάρια γάλακτος, σας συνιστούμε να το μαζέψετε.

Γιατί τα μανιτάρια γάλακτος σκουραίνουν ή γίνονται πράσινα όταν αλατίζονται;

Αυτό το μανιτάρι είναι φρέσκο!

Εάν θέλετε τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος μετά το αλάτι να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ασφαλή για την υγεία, τότε πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε φρέσκα και ώριμα μανιτάρια.

• Συμβουλές 1. Η εμφάνιση είναι μια κάρτα επίσκεψης ενός φυσικού δώρου. Σύμφωνα με αυτό, μπορείτε να πείτε με ασφάλεια εάν το μανιτάρι είναι φρέσκο ​​ή όχι. Εάν η επιφάνεια είναι λεία, μη ραγισμένη, ομοιογενής και στεγνή, τότε η μάζα είναι φρέσκια και έτοιμη για χρήση.
• Συμβουλή 2. Το Flabbiness είναι το πρώτο σημάδι αλλοίωσης, ένα τέτοιο μανιτάρι πεθαίνει. Η φλεγμονή οδηγεί σε φθορά, η φθορά οδηγεί σε φθορά. Δεν συνιστάται να τρώτε τέτοια μανιτάρια.
• Συμβουλή 3. Η μυρωδιά του φρέσκου μανιταριού είναι αρωματική και ευχάριστη. Ένας σάπιος οργανισμός αποπνέει ένα δυσάρεστο, λεπτό άρωμα.
• Συμβουλή 4. Το πόδι δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να διαχωρίζεται εύκολα από το καπάκι.
• Συμβουλή 5. Εάν αγοράσετε αυτό το προϊόν στο σούπερ μάρκετ, τότε αγοράστε παγωμένα μανιτάρια, όχι κατεψυγμένα. Έτσι θα είστε σε θέση να αξιολογήσετε την εμφάνιση του βάρους και να καταλήξετε σε ένα συμπέρασμα σχετικά με την ποιότητά του.

Πόσο καιρό μπορούν να καταναλωθούν τα τουρσί και τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος;

Φυσικά, στις περισσότερες περιπτώσεις τουρσί και αλάτι το χειμώνα, αλλά τελικά, θέλω να δοκιμάσω αμέσως λιχουδιές μανιταριών, ειδικά σε έναν μεγάλο κύκλο της οικογένειας, που συγκεντρώνεται συχνότερα το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Τα ελαφριά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να γευτούν μια εβδομάδα μετά το ζεστό αλάτι και ένα μήνα μετά το κρύο, τα τουρσί μπορούν να ανοίξουν μετά από 3-5 ημέρες.

Πόσο καιρό μπορούν να καταναλωθούν τα τουρσί και τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος;

Κενές μέθοδοι

Υπάρχουν 2 τρόποι προετοιμασίας για το χειμώνα:

• κρύο αλάτι?
• ζεστό αλάτι.

Το ζεστό αλάτι είναι μια πιο αξιόπιστη μέθοδος για τα βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους γενικά, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών.

Η θερμική επεξεργασία θα καταστρέψει όχι μόνο τους μικροοργανισμούς, αλλά και τις μετουσιωτικές πρωτεΐνες, θα διαταράξει τη δομή των μακρομορίων στη μάζα του μανιταριού, έτσι τα βραστά μανιτάρια είναι εγγυημένα ότι θα χάσουν την δυσάρεστη μυρωδιά και τη γεύση της πικρίας. Επιπλέον, αποδεικνύονται μαλακά, αλλά δεν χάνουν το σχήμα τους.